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這才是保存大蔥的正確做法，不爛不空心，能放一冬天，太實(shí)用了

來源：責(zé)編：時(shí)間：2023-10-16 17:07:18 559觀看

導(dǎo)讀這才是保存大蔥的正確做法，大蔥不腐爛不空心，能放一整個(gè)冬天，方法太實(shí)用了。現(xiàn)在正是十月份，大蔥大量上市，價(jià)格相當(dāng)實(shí)惠，僅需一塊多錢一斤。然而，冬季來臨，價(jià)格就會(huì)上漲，一棵大蔥甚至能賣到兩元。因此，許多人會(huì)在這個(gè)

這才是保存大蔥的正確做法，大蔥不腐爛不空心，能放一整個(gè)冬天，方法太實(shí)用了。

現(xiàn)在正是十月份，大蔥大量上市，價(jià)格相當(dāng)實(shí)惠，僅需一塊多錢一斤。然而，冬季來臨，價(jià)格就會(huì)上漲，一棵大蔥甚至能賣到兩元。因此，許多人會(huì)在這個(gè)時(shí)候購(gòu)買大量大蔥并儲(chǔ)存起來，以備冬季食用。然而，儲(chǔ)存大蔥時(shí)需要注意，如果將大蔥直接堆放在地上保存，一段時(shí)間后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)大蔥有空心的現(xiàn)象。在農(nóng)村，人們通常會(huì)在家里種植一些大蔥，以供冬季食用。因此，他們對(duì)于儲(chǔ)存大蔥有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。今天，就讓我們一起學(xué)習(xí)幾個(gè)保存大蔥的小技巧。

首先要明白，新鮮的大蔥剛挖出來時(shí)，還有一些活細(xì)胞會(huì)進(jìn)行呼吸作用，產(chǎn)生水汽并使溫度升高。如果直接儲(chǔ)存，很容易腐爛并產(chǎn)生臭味。正確的做法是先將成捆的大蔥散開，放在陰涼通風(fēng)處晾干，等待其呼吸作用減弱，水汽蒸發(fā)變得干燥后，便可進(jìn)行長(zhǎng)期儲(chǔ)存。在儲(chǔ)存過程中，需要保持大蔥的完整性。蔥葉不能去掉，必須完整保存，這樣才能延長(zhǎng)其保存時(shí)間。接下來，我們將介紹三種簡(jiǎn)單實(shí)用的保存方法。

第一種方法，在買回新鮮大蔥后，仔細(xì)檢查是否有爛葉。如果有爛葉，必須去掉，以防止其他好葉子受到感染。然后，將整捆大蔥的根部栽入花盆或魚缸中，填充適量的土，土面需沒過蔥根10厘米。最后，放在陰涼處保存。這種方法使大蔥仿佛仍栽種在土壤中一樣，既不會(huì)失去水分也不會(huì)腐爛。需要食用時(shí)，就像剛從地里拔出來的新鮮大蔥一樣。如果在農(nóng)村，人們通常將大蔥儲(chǔ)存在菜窖中，或者直接埋在院子里面的土地里。當(dāng)氣溫降至零下幾度時(shí)，他們還會(huì)在上方覆蓋一層稻草以保暖。這樣也可以保存很長(zhǎng)一段時(shí)間。

第二種方法，使用紙箱進(jìn)行保存。許多人通常使用報(bào)紙來保存大蔥，但報(bào)紙經(jīng)過印刷，含有一定量的油墨，往往具有刺鼻的氣味，長(zhǎng)期接觸可能對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。因此，我們推薦使用廚房紙來替代。首先，需要挑選出質(zhì)量不佳的大蔥并風(fēng)干其表面水分。然后，摘除不良或發(fā)黃的葉子。接下來，用廚房紙將大蔥包起來，并放入紙箱中，存放在陰涼干燥的地方。由于廚房紙具有良好的吸水性，所以不必?fù)?dān)心大蔥表面的問題。

第三種方法，使用冰箱進(jìn)行冷藏。當(dāng)家庭無法在短時(shí)間內(nèi)消耗大量大蔥時(shí)，通常會(huì)選擇在冰箱中保存。然而，大蔥的保存需要注意一些細(xì)節(jié)。首先，將大蔥的白和葉部分開放，避免相互污染。其次，將它們放入保鮮膜中，并置于冰箱的恒溫區(qū)域，溫度維持在0-5度之間。由于大蔥含有較多的水分，如果溫度過低，水分會(huì)結(jié)冰，從而延長(zhǎng)保存時(shí)間。在北方較冷的地區(qū)，大蔥通常是根部朝下，靠墻放在屋外的墻根處。在城市中，可以先去掉大蔥表面的老葉和黃葉，并將其切成小段，按量分裝并放入冰箱冷凍保存。每次只需取出所需量，十分方便。這種方法可以保持大蔥的新鮮度長(zhǎng)達(dá)三個(gè)月。需要注意的是，一旦取出解凍后就不能再次冷凍了。

不論采用哪種保存方法，都應(yīng)盡量避免頻繁地移動(dòng)大蔥。因?yàn)榇笫[是一種耐寒的蔬菜，低溫會(huì)促使它的細(xì)胞間隙中的水分凝結(jié)成冰，而細(xì)胞壁不會(huì)受損。但是，如果大蔥在受凍后受到頻繁的擠壓或挪動(dòng)，細(xì)胞間隙中的冰晶會(huì)擠傷細(xì)胞壁。當(dāng)溫度回升后，細(xì)胞液會(huì)滲漏出來，使大蔥變得粘濕，如果不及時(shí)處理，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)腐爛。

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