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1、用料:山藥一根，豬里脊肉200克。青紅椒各一個，油、鹽、生抽、雞精適量。
2、準備好所有的材料。
3、里脊肉切薄片，加少許鹽、料酒、生抽、淀粉、拌勻腌十分鐘。
4、山藥去皮切片，放加了醋的清水里面浸泡。以免變色，青紅椒切丁。
5、把山藥放人沸水中焯二分鐘，撈出瀝干待用。
6、熱鍋放油，油熱后下入腌好的肉片滑散后盛出。
7、余油再次燒熱，放入青紅椒片翻炒。隨后加入瀝干水分的山藥片，繼續翻炒，加入鹽調味，倒入滑好的肉片，加入雞精提味即可出鍋。
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