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怎么做辣椒咸菜辣椒咸菜的腌制方法

來源：責(zé)編：時(shí)間：2023-09-18 19:17:25 413觀看

導(dǎo)讀 1、食材：辣椒適量，醬油5kg。白糖200g，鹽適中，生姜200g，大蒜200g，白酒350g，花椒少許，蔥少許。 2、在腌制辣椒咸菜之前，要先了解一下辣椒與醬油和鹽的比例。比例是十比五比一，也就是說十斤辣椒要五斤醬油和一斤鹽。另外

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1、食材：辣椒適量，醬油5kg。白糖200g，鹽適中，生姜200g，大蒜200g，白酒350g，花椒少許，蔥少許。

2、在腌制辣椒咸菜之前，要先了解一下辣椒與醬油和鹽的比例。比例是十比五比一，也就是說十斤辣椒要五斤醬油和一斤鹽。另外白糖、生姜和大蒜與色拉油都要準(zhǔn)備兩百克。最后高純度的白酒在三百五十克，花椒大料和桂皮以及蔥等各少許就可以。

3、把購(gòu)買回來的辣椒就處理干凈，先下清水洗，然后再把它的蒂去掉，然后放在一個(gè)透水的物質(zhì)上瀝干水分。在水份完全瀝干以后，可以用刀在每一個(gè)辣椒上剖幾個(gè)小口，這樣更便于辣椒入味。

4、把準(zhǔn)備好的五斤醬油倒入鍋中，開火燒開，倒入盆子中備用。然后再把色拉油倒入鍋中，加熱。而后把備好的香料，像大料、花椒以及桂皮等全部放入進(jìn)去，炒出香味，然后再把白糖也加入到里面。制成料汁。

5、把制好的料汁與煮好的醬油充分融合后備用。把處理好的辣椒放在一個(gè)腌咸菜的壇子中，然后把制好的料汁全部加入進(jìn)去，讓料汁沒過辣椒為最好。然后在以后的每天中都要翻動(dòng)一次，持續(xù)七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了。

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