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螺螄粉是廣西柳州市的特產(chǎn)。螺螄粉具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味,是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀70年代末,柳州螺螄粉手工制作技藝成功申報自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。它是柳州民間的一大創(chuàng)造,其獨特的傳統(tǒng)手工技藝是柳州寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
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螺螄粉的介紹
螺螄粉的湯料是由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成,加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料。再加上柳州特有的軟韌爽口的米粉,口感非常好,深受人們的喜愛。
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螺螄粉之所以叫做螺螄粉,是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故,精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風(fēng)味。
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螺螄粉中富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分,既可以一飽口福。又可以保健養(yǎng)生。
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