
1. 采購(gòu)
在超市購(gòu)買新鮮青椒和野生筍,最好選擇粗壯有韌性的筍,表皮光滑,沒有發(fā)黑或發(fā)黃的現(xiàn)象,青椒選擇顏色鮮艷、外觀光滑的,摸起來有些沉甸甸的比較好。
2. 清洗處理
將野生筍去皮切段,放入開水中焯水煮5分鐘左右,這樣煮熟的筍更加脆嫩。焯水后,將筍瀝干控水。青椒去蒂,一股一切成細(xì)絲待用。
3. 烹飪
熱鍋冷油,放入蔥姜蒜爆香,放入野生筍爆炒1-2分鐘。然后加入胡蘿卜絲,大火翻炒1分鐘。接著放入調(diào)料,如鹽、雞精、料酒等,快速翻炒均勻。
4. 味道提升
最后放入青椒絲,繼續(xù)翻炒1分鐘,讓青椒變成半生熟狀。炒菜的時(shí)候,加入一點(diǎn)色拉油和干辣椒一起炒,能增添菜品的口感。
5. 完成
出鍋前,均勻撒上一點(diǎn)胡椒粉,裝盤即可。這道野筍炒青椒,口感清脆爽口,清新無油膩感,是一道甘爽可口的家常菜。
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