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1、把豬腳清理干凈,然后斬成一塊塊。
2、放置鍋里加適量的水煲50分鐘左右。
3、然后撈上來放到冷水里沖洗一下撈上來瀝干水份。
4、蒜蓉、姜蓉、小米辣、酸梅捏成梅泥備用。
5、熱鍋下油,放姜蓉、蒜蓉、小米辣進去爆出味來,然后放豬腳進鍋。
6、加梅蓉、1勺生抽。
7、1勺料酒、幾滴老抽，適量的水淀粉翻炒一下。
8、蓋上蓋子小火燜5分鐘左右就可以出鍋了。
9、加入瀝干水分的豬蹄，拌均勻。至少腌1小時讓它入味再吃，讓過夜更好。
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