鶯鳴一兩囀，花樹數重開
仲春時節，天氣轉暖，萬物復蘇，花兒次第開放，鳥兒飛上枝頭，三秦大地處處生機勃勃. 平利縣長安鎮高峰村茶山上梅花盛開(3月10日攝)。 本報通訊員 王韜攝 一群金翅雀在延安市
要讓三層肉做得好吃，可以采取以下的烹飪方法：
1. 提前準備材料：三層肉、蔥姜蒜、辣椒、醬油、糖、鹽、料酒等；
2. 先將三層肉放入開水鍋中焯水，煮約2-3分鐘，將血水煮出，去腥味；
3. 撈出三層肉，用冷水洗凈，再用刀背刮去表面多余的油脂；
4. 將蔥姜蒜切末，辣椒切段備用；
5. 熱鍋冷油，下入蔥姜蒜爆香，再加入辣椒段翻炒片刻；
6. 加入焯水好的三層肉翻炒均勻，出香味；
7. 加入適量的醬油，糖、鹽、料酒調味，翻炒均勻；
8. 倒入適量的水，將三層肉煮熟，水變少時，加蓋慢慢燉煮，至肉變軟爛；
9. 然后，將醬汁收濃，使肉均勻上色；
10. 最后，加入適量的料酒翻炒均勻，出鍋即可。
此方法制作的三層肉口感鮮嫩，入味，香辣可口。
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