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柿子是一種美味可口的水果，它有著豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和獨(dú)特的口感。然而，對(duì)于柿子的正確食用方法和搭配，以及注意事項(xiàng)，很多人可能并不了解。為了能夠安心地享用柿子，我們需要了解如何判斷柿子的成熟度，以及適宜的食用時(shí)間。此外，柿子還具有一些搭配禁忌和注意事項(xiàng)，例如不宜空腹食用，以免引發(fā)胃部不適。通過(guò)掌握這些知識(shí)，我們可以更好地享用柿子的美味，同時(shí)保證自身的健康。
又到了吃柿子的季節(jié)！
（小心啊，別摔著）
柿子雖好吃，但有些疑惑應(yīng)該在吃之前解開(kāi)。“柿子不能空腹吃”“柿子不能和螃蟹一起吃”……這些說(shuō)法到底有沒(méi)有道理，應(yīng)該怎么吃柿子呢？吃貨小編，來(lái)科普！
空腹不能吃柿子？
不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，身邊一直流傳著“柿子不能空腹吃”、“吃柿子會(huì)得胃柿石”的說(shuō)法。emm……柿子這么美味，到底哪里有問(wèn)題呢？
追查這些說(shuō)法，會(huì)發(fā)現(xiàn)所有的焦點(diǎn)都集中在柿子中的“鞣酸”上。鞣酸是什么？真的有這么大的危險(xiǎn)嗎？
鞣酸，也叫單寧，是柿子的澀味來(lái)源。除了柿子外，葡萄、山楂、石榴等水果，甚至是喝的茶水中也都有豐富的鞣酸。
如果人一次吃了太多的柿子，其所富含的鞣酸在胃酸環(huán)境下和蛋白質(zhì)會(huì)形成不可溶的沉淀，再加上柿子中大量的果膠和纖維，就很容易形成胃石，當(dāng)胃石不能被及時(shí)排除，就會(huì)引起胃柿石癥，導(dǎo)致例如腹脹腹痛、梗阻、潰瘍等問(wèn)題。
高鞣酸食物的確會(huì)增加胃柿石的風(fēng)險(xiǎn)。但現(xiàn)在我們買到的柿子，大多是甜柿子或經(jīng)過(guò)人工脫澀的柿子，鞣酸含量較低，通常不會(huì)有問(wèn)題的，是可以放心吃的。
不過(guò)，老人、小孩子的胃腸功能通常偏弱，空腹時(shí)吃柿子可能容易出現(xiàn)不適。建議一次吃一個(gè)就好，不要一次多吃或者連續(xù)幾天每天都吃，柿子皮不要吃。
柿子不能和螃蟹一起吃？
現(xiàn)在也正是吃螃蟹的季節(jié)，有傳言“柿子+螃蟹=毒藥”……可嚇壞了不少吃貨小伙伴！螃蟹和柿子當(dāng)真不能一起吃？
答案當(dāng)然是：不存在！
一方面，柿子和螃蟹上市的季節(jié)均為秋季，由于柿子富含鞣酸，吃了太多的柿子可能導(dǎo)致胃石，而螃蟹易致敏，若不夠新鮮或未熟透還可能導(dǎo)致食物中毒；這兩者碰到一起，吃了之后拉肚子的概率確實(shí)會(huì)更大，或許這就是古人由于幸存者偏差而得出的“經(jīng)驗(yàn)之談”。
另一方面，就是上述的鞣酸問(wèn)題。如果和柿子同時(shí)吃高蛋白的食物，就會(huì)因?yàn)榈鞍踪|(zhì)凝結(jié)，促進(jìn)胃柿石的形成。（前提是過(guò)量的柿子啊，敲黑板！）
對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)，考慮平常所吃的柿子的數(shù)量和螃蟹的數(shù)量，尚不至于導(dǎo)致出現(xiàn)這樣的情況。而如果是真·柿子狂熱愛(ài)好者，在狂吃一通柿子之后，那可能吃不吃螃蟹，都會(huì)得上胃柿石癥。
健康吃柿子，注意這6點(diǎn)
1.盡量去正規(guī)超市、市場(chǎng)購(gòu)買。這些地方賣的柿子通常都經(jīng)過(guò)了脫澀處理，鞣酸含量很低，可以放心食用。
2.不要隨意吃來(lái)歷不明的柿子。比如路邊小攤販或所謂“自家種植”的柿子，也包括山里的野柿子等，因?yàn)檫@些柿子可能是鞣酸含量比較多的品種，而且沒(méi)有經(jīng)過(guò)脫澀處理。
3.盡量吃成熟的柿子。未成熟的柿子鞣酸含量較高，味道澀，不好吃，盡量不要吃。
4.胃酸分泌過(guò)多的人，以及胃動(dòng)力不足、胃潰瘍患者，盡量少吃柿子，尤其是味道太澀、未成熟的柿子。
5.如果吃了柿子等食物后，長(zhǎng)期感到胃部不適，應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院檢查治療，以免病情加重。
6.柿子好吃也要適量。建議每天不超過(guò)1-2個(gè)中等大小的柿子。
分享出去，放心的吃柿子吧！
參考
1. 鐘凱.吃柿子前，了解這些小知識(shí)【J】.健康博覽.2019(10):57
2.阮光鋒營(yíng)養(yǎng)師：真相 | 空腹吃柿子會(huì)得結(jié)石？柿子與酸奶一起吃會(huì)要人命？
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來(lái)源： 揚(yáng)子名醫(yī)團(tuán)
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