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香菇泡發(fā)用熱水還是冷水

來(lái)源：責(zé)編：時(shí)間：2024-01-15 09:19:32 466觀看

導(dǎo)讀　　香菇泡發(fā)最好要用熱水，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)應(yīng)該是溫?zé)崴⒏上愎降母砍ィw朝下放到溫水中進(jìn)行浸泡工作，1-2個(gè)小時(shí)左右就可以泡發(fā)好了，使用冷水也是可以的，但是干香菇里面的核糖分解酶在冷水浸泡下很難泡出來(lái)，會(huì)

香菇泡發(fā)用熱水還是冷水

　　香菇泡發(fā)最好要用熱水，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)應(yīng)該是溫?zé)崴⒏上愎降母砍ィw朝下放到溫水中進(jìn)行浸泡工作，1-2個(gè)小時(shí)左右就可以泡發(fā)好了，使用冷水也是可以的，但是干香菇里面的核糖分解酶在冷水浸泡下很難泡出來(lái)，會(huì)導(dǎo)致浸泡時(shí)間過長(zhǎng)。

　　香菇泡發(fā)用什么水

　　香菇是一種非常美味的菌類食物，富含多種營(yíng)養(yǎng)。受到人們的換歡迎，一般新鮮的香菇保存時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，為了延長(zhǎng)其保存時(shí)間，會(huì)制成干香菇食用，而在吃干香菇的時(shí)候，通常要進(jìn)行泡發(fā)工作，否則會(huì)導(dǎo)致其口感不佳。

　　干香菇在泡發(fā)的時(shí)候要用熱水，且最好是溫?zé)崴畷?huì)比較好，一般將香菇的根部除去，然后將菌蓋朝下置于溫水中浸泡，1-2個(gè)小時(shí)左右就可以完全泡發(fā)好了。使用冷水也是可以的，但是干香菇里面有一種核糖分解酶，用冷水的話不容易將這種物質(zhì)泡出來(lái)，若是體積較大的香菇，則至少要泡發(fā)12小時(shí)。

　　不能直接使用熱水泡發(fā)干香菇，否則會(huì)導(dǎo)致它里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。香菇里面有多糖和優(yōu)質(zhì)氨基酸，在熱水的浸泡下會(huì)大量的溶解在水里面，造成營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重的情況，且這樣泡發(fā)的香菇，吃起來(lái)口感也會(huì)受到很大影響。

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