胃癌科普：探訪西交大一附院腫瘤專家
今年的全國科普日活動在9月15日-25日開展，借此機會，記者采訪了西安交通大學第一附屬醫院腫瘤內科學科帶頭人李恩孝教授。醫院專家強調：胃癌兇險，但若能做好精準診斷，選擇正
大豆為何被稱為
“田中之肉”
大豆含有大量蛋白質、脂肪和氨基酸等營養成分，蛋白質含量豐富，其氨基酸組成與動物蛋白接近，脂肪含量也較高，質量優于動物脂肪，其營養價值與肉類相似，因此被稱為“豆中之王”“田中之肉”。
此外，大豆中的異黃酮、植物固醇等成分具有一定的保健作用，對預防心血管疾病等有一定的幫助。
大豆的應用較為廣泛。大豆制成的許多豆制品，如腐竹、豆腐干、豆腐絲等可以提供類似于肉類的營養價值，而且相比于肉類，大豆具有低脂肪、低膽固醇等優勢。
如何選購大豆制品
素食者如何利用大豆制品
補充營養
通過巧妙的搭配，素食者可以在一日三餐中攝入足量的大豆及其制品，以確保補充足夠的蛋白質。
例如，早上喝一杯豆漿，中午吃炒黃豆芽，晚上吃白菜燉豆腐，或在炒菜中添加泡漲的大豆，都是簡單有效的方法。
另外，發酵豆制品也是素食者的良好選擇，因為它們含有維生素B12。發酵豆制品包括發酵豆、酸豆漿、腐乳、豆豉、臭豆腐、醬油、豆瓣醬等。
建議全素者每日攝入5~10克發酵豆制品，確保維生素B12的充足攝入。
《中國居民膳食指南(2022)》
建議每周食用105~175克的大豆制品
為了您的身體健康
一起吃起來
編輯：齊少恒
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