每100克牛奶含水分87克，蛋白質3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，維生素A140國際單位，維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克。可供熱量69千卡。

據醫學專家研究發現，牛奶中含有兩種過去人們未知的催眠物質，其中一種是能夠促進睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡如何讓奶身體健康；另外一種則是具有類似麻醉鎮靜作用的天然嗎啡類的物質。所以，如果在早晨飲奶，就必然會使人的大腦皮層受到抑制，影響白天的工作和學習。此外，早晨飲奶也不利于消化和吸收，這是因為牛奶的蛋白質要經過胃和小腸的分解形成氨基酸后才能被人體吸收，而早晨空腹狀態下，胃、腸的排空是很快的， 因此牛奶還來不及消化就被排到了大腸。

所以營養專家們認為，牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時飲用.睡前喝牛奶有利于人體對鈣的吸收利用。利于人們的休息和睡眠。

喝牛奶應當避誤區

牛奶含有豐富的營養，其中不但包括必需氨基酸，還有含量高且易吸收的鈣，長期飲用對身體非常有好處。不過，飲用牛奶一定要講究方式，以下是喝牛奶常見的誤區，你一定要注意避免———

1.空腹喝牛奶

空腹飲用牛奶會使腸蠕動增加，牛奶在胃內停留時間縮短，使內部的營養素不能被充分吸收利用。

如果放在早餐飲用就不要空腹喝，最好與一些淀粉類的食物，如饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食，有利于消化和吸收。

2.食物搭配不當

牛奶與米湯相克：導致維生素A大量損失。

牛奶與鈣粉相克：牛奶中的蛋白和鈣結合發生沉淀，不易吸收。

牛奶與酸性飲料相克：凡酸性飲料，都會牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白質凝結成塊，不利于消化吸收。

牛奶與橘子相克：引起胃炎或胃蠕動異常。

牛奶與巧克力相克：牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合成草酸鈣，可造成頭發干枯、腹瀉，出現缺鈣和生長發育緩慢。

牛奶與藥物相克：降低了藥物在血液中的濃度，影響療效。

牛奶與菜花相克：菜花的含的化學成分影響鈣的消化吸收。

牛奶與韭菜相克：影響鈣的吸收。

牛奶與果汁相克：降低牛奶的營養價值。

牛奶與菠菜相克：同食會引起痢疾。

3.偏愛高度加工的牛奶

高度加工后的牛奶，其營養價值不一定比鮮牛奶好。這是因為經過多次加工后，牛奶中大多加入了微量元素或無機鹽，但這些成分并非每個人都需要補充，所以也就不一定適合每一個人。

4.乳飲料就是牛奶

有些人將乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料當作奶。其實，嚴格講這些乳飲料不是乳制品，其主要原料是水和牛奶，它里面添加了水、糖或甜味劑、果汁、香精、有機酸等，營養價值低于牛奶，其蛋白質含量約為牛奶的三分之一。但因為它口味多樣，兒童、青少年比較喜歡喝。所以，人們喝奶時要注意一下其產品的營養含量，很可能你喝的不是奶，而是乳飲料。

5.夏天不宜喝牛奶

有的人覺得，夏天氣溫高，而牛奶又屬于熱性的，人們夏天喝牛奶后就容易上火，其實不然。中醫上講，牛奶味甘、性平、有滋潤肺胃、潤腸通便、補氣養血的作用，基本不會引起燥熱。牛奶中含水分比較多，人們喝了以后，既可以補充水分，又可以補充營養，所以夏天喝牛奶是有益的。

6.喝牛奶應該加糖

有些人喜歡喝牛奶時加糖，我們說，喝奶加糖是可以的，但最好不要在高溫下加，因為糖會與牛奶中的賴氨酸在高溫情況下產生化學反應，產生一種新物質——果糖基氨基酸，不為人體吸收，反而有害人體健康。正確的方法是當牛奶冷的時候加糖，或是牛奶煮熱后冷卻到室溫后再加。另外，加糖也不要太多，以5%-8%的比例比較合適。

7.牛奶隔夜喝
隔夜冷藏存放的消毒奶只需加熱煮沸即可，不要將其反復煮沸, 常溫保存的牛奶隔夜一般會變質,所以牛奶不能隔夜喝 。

每天喝奶200-300毫升最適宜

愛心提醒：專家指出，如果能避免加熱飲用就盡量不要加熱，這樣能保存牛奶完好的營養價值。特別對于孩子而言，完好的牛奶營養更有利于成長和發育。像商場或超市中銷售的純牛奶，一般衛生保障都比較可靠，在飲用時不需要加熱。xhF28資訊網——每日最新資訊28at.com

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