紅燒醬油和老抽的區(qū)別是什么呢？今天小編就帶大家來了解下吧：Ua128資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

紅燒醬油和老抽的區(qū)別在于：顏色、味道、成分。Ua128資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1、顏色Ua128資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

紅燒醬油相較于老抽顏色更深，老抽是在生抽的基礎(chǔ)上繼續(xù)發(fā)酵，而紅燒醬油是在老抽發(fā)酵完成之后還加入了焦糖色，然后經(jīng)過特別的制作過程變成了濃色醬油。Ua128資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、味道Ua128資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

紅燒醬油比老抽更咸，但是比生抽又淡，生抽的咸更提鮮，所以常用來制作涼拌類的菜品，但是如果紅燒醬油的話，就起不到很好的提鮮效果，反而可能會(huì)有一種醬油的味道，這樣就會(huì)掩蓋涼拌菜品的原有味道。Ua128資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3、成分Ua128資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

老抽的成分比紅燒醬油的成分更復(fù)雜，除了食鹽以外，還有很多氨基酸，糖類，有機(jī)酸，色素及香料等成分。所以在口感上老抽的味道層次感比紅燒醬油更豐富，最主要以咸為主，且用途也比紅燒醬油更廣泛。Ua128資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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拓展：
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醬油可以代替老抽嗎？Ua128資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

醬油可以偶爾代替老抽。老抽也是醬油的一種，在使用上，醬油也同樣具有老抽的調(diào)色調(diào)味作用，兩者偶爾替代使用是可以的，但不宜長(zhǎng)期使用。畢竟老抽中加入了焦糖，味道比醬油更為甘甜，更適合菜肴上色使用。Ua128資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

以上就是小編今天的分享，希望能幫助到大家。Ua128資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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