四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
四川面食有哪些？下面就讓我們一起來了解一下吧：
四川面食有擔擔面、宜賓燃面、豆湯面、雞絲涼面、甜水面等。
1、擔擔面
擔擔面，屬于四川省成都市和自貢市的一種著名的傳統小吃，擔擔面相傳是在1841年由一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔面。擔擔面就是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成品面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，非常美味。
2、宜賓燃面
宜賓燃面，屬于宜賓傳統名小吃，原名為敘府燃面，舊稱是油條面，因其油重無水，點火即燃而得名，該菜品選用了當地優質水面條作為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、豌豆尖或菠菜葉等為輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按照傳統工藝加油佐料制成。吃起來鮮香美味。
3、豆湯面
豆湯面，屬于四川川南地區著名的特色傳統小吃，始于清末敘永，創始人是范昆云，豆湯面具有濃郁的地域性，主要面源為加堿細面、寬面、二葉子、搭搭面，做法精妙，風味十分獨特。
4、雞絲涼面
雞絲涼面屬于四川的傳統小吃，歷史悠久，在整個四川都有著很大的影響，它是由機制的面條入沸水中煮熟，撈出放案板上趁熱，灑少許熟菜油，抖散并快速降溫，直到互不粘連且已冷卻為止，即可成為涼面。具有多味調合，清爽利口的特點，非常適合夏季食用。
5、甜水面
甜水面屬于四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。它是由于重用復制醬油，口味回甜而得名。甜水面入口有嚼勁，非常爽口。
以上就是小編的分享了，希望能夠幫助到大家。
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