菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
東莞十大特產都有哪些，一起來看看小編的分享吧！
1、東莞莞香特產
莞香，廣東省東莞市特產，中國國家地理標志產品。莞香，是以莞香樹為載體，在特定環境下使用傳統制作技藝產生的，含油脂的固態結晶體。莞香歷史悠久，屬沉香珍品，自唐代開始就屬于進貢朝廷的佳品，是具有東莞代表性的物質、文化和精神源泉。莞香樹早在東漢時期已有種植，唐代時莞香已成東莞最負盛名的皇家貢品。2015年8月10日，原國家質檢總局批準對“莞香”實施地理標志產品保護。
2、東莞金燕牌東莞米粉特產
金燕牌東莞米粉是東莞米粉比較地道、比較正宗的代表，在業界享有很高的知名度和美譽度。東莞米粉是一個民族品牌，是東莞傳統飲食文化當中典型的代表及符號，也是具有廣泛影響力和認知度的地方特色小吃。東莞米粉選取優質大米為原材料，制出如乳白色一般的細絲，油潤透明，并保留了大米的天然的香味，既可搭配各種菜肴或湯料做成爽口的湯粉，又可以蒸、炒、炸烹調出多種不同美味佳肴。
3、東莞白沙油鴨特產
白沙油鴨，廣東省東莞經典的地方傳統名肴，也是虎門特色菜肴，油鴨即臘鴨，中國北方稱為"板鴨"。相傳在明清時期，虎門白沙設立鹽埠，官兵多江浙人，善養鴨，喜此地河水純凈，退伍時解甲不歸鄉，在溪邊養鴨，并在江西南安退役者善臘鴨，此地水足糧豐為其提供條件，故糅合江浙養鴨經驗與南安制作技巧，創出別具一格之"白沙油鴨"。白沙油鴨之特點，肥白肉厚，甘飴香醇，肥而不膩，香而不俗。
4、東莞旗峰臘味特產
東莞市食品有限公司旗峰臘味廠始建于1954年，產銷具有濃郁地方特色的東莞特產：臘腸、臘肉、臘鴨三大系列產品。“旗鋒”牌臘味工藝精良、配方考究，將傳統的制作方法與現代科技有機結合起來，生產出優質的臘味產品。旗峰臘味以色、香、味、形別具一格，其選料上乘、名師精工巧制、入口爽脆、風味獨特饞遍眾多東南亞、西歐和南北美洲的遠方食客，蜚聲海內外。
5、東莞荔枝特產
東莞荔枝品種繁多，以桂味和糯米糍為主。桂味荔枝果色鮮紅，近圓球形，果皮龜裂片凸起，裂紋明顯，縫合線明顯，裂片峰尖銳，每千克顆數在60個以下；核小，多退化；果肉厚且呈乳白色，肉質爽脆，清甜多汁，有桂花香味。東莞荔枝產區位于廣東省東南部，產區地形地貌復雜，主要分布在東部、南部、中部的山區、丘陵、埔田片區。地勢東南高、西北低。地貌以丘陵臺地、沖積平原為主，土層深厚疏松、透氣性能好，保水保肥力強，有機質和礦物元素豐富。
6、東莞麻涌香蕉特產
麻涌香蕉是指產于廣東省麻涌的香蕉。清末已初具規模。主要有大種高把和大種矮把品種。東莞香蕉主要有大種高把和大種矮把等優良品種。大種高把在東莞種植面積最多，一般單株產10-25公斤，個別高達50公斤，為香蕉類中的著名優良品種;大種矮把，植株較短，抗風力強、蕉肉香甜、嫩滑、蕉皮光亮薄身、不易起黑斑點是適合東莞氣候的傳統優良品種之一。其他還有油蕉、齊尾、矮(高)腳頓地雷、越南香蕉、天寶蕉、蘿崗矮把、廣西高型香蕉、泰國香蕉、潮安香蕉、臺灣高把、廣西矮、威廉斯、海南蕉等品種。
7、東莞石龍麥芽糖特產
石龍麥芽糖產是東莞特產小吃，來自東莞石龍鎮。石龍麥芽糖的主要原料是糯米，東莞糯米米質優良，加上有精巧的傳統工藝，所以制出來的麥芽糖特別好。盛麥芽糖的容器也很別致，它是一個陶瓷有蓋的圓盅，每盅盛一斤左右的麥芽糖。麥芽糖品質優良，呈金黃色且透明，味道清甜目帶蜜味。常吃麥芽糖，可以開胃消滯，滋補養顏，清心潤肺；可以治療肺氣腫、胃病；又可作調味品，燒烤、臘味都需要麥芽糖。
8、東莞李全和特產
李全和為麥芽糖柚皮品牌，是廣東省較為古老的品牌之一，始創于1856年，至今已經歷100多年的風雨洗禮，依然屹立不倒。李全和麥芽糖柚皮采用全人手制作，以麥芽糖為基礎，選用優質廣西沙田柚，去掉果肉取柚皮，將柚皮曬干后用特殊的加工手段和秘傳的腌制方法，變得色澤金黃、透明晶亮，原本帶有苦澀的柚皮加工后甜而不膩、風味獨特，具有補中益氣、開胃健脾的功效。
9、東莞石碣龍眼特產
石碣龍眼是東莞特產之一，龍眼在東莞栽種歷史悠久，分布廣泛。東莞是廣東龍眼主要產區之一。東莞龍眼品種有：石硤、廣眼、烏圓、福眼、東壁、花殼等。品種以石硤龍眼為多，石硤龍眼以果型大，皮薄肉厚，甜脆爽口，營養豐富而大受歡迎。龍眼可鮮食，但常用曬或火焙的方法加工成龍眼干，取其肉可入藥，名為桂圓肉，具有益脾、安神、補血養顏之功效。眼樹材質堅硬、質重、耐水濕而不腐，是造船、家具等的良材。
10、東莞臘腸特產
東莞臘腸是廣東東莞傳統特產，在民間，素有“東莞臘腸，又粗又短”、“廣東臘腸數東莞，東莞臘腸數麻涌”之說。始創于南宋末年，距今已有800多年歷史。用當天加工出來的新鮮豬腸衣來制作臘腸衣，用8:2的瘦、肥肉切粒剁爛和勻，拌以白糖、食鹽、特級生抽醬油和味精，入腸前還灑上正牌的山西汾酒，捆扎后，自然風干至適度，即放入火柜以文火烘烤至透明干爽。因而東莞臘腸風味獨特，色彩鮮麗，并有爽脆、香醇、咸味均勻、美味可口等特點，成為廣東臘腸中的上品，在國內外享有聲譽。
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