食物之間的搭配，需冷熱搭配總原則
在中醫(yī)看來(lái)，各種食物對(duì)人體的作用以及人體對(duì)各種食物的反應(yīng)是不一樣的，因此把食物劃分成寒、涼、平、溫、熱五性，其實(shí)概括來(lái)說(shuō)只有三性，即溫?zé)嵝浴⑵叫院秃疀鲂浴?/span>
青花椒和紅花椒的區(qū)別有哪些，一起來(lái)看看小編今天的分享吧。
1、外觀(guān)顏色
青花椒是一種新收獲的花椒，是純天然的，又稱(chēng)麻椒，呈灰綠色。
紅花椒經(jīng)過(guò)加工、干燥或烘烤后，皮膚顏色變紅。
2、味道
這兩種口味略有不同。青花椒嘗起來(lái)很新鮮，聞起來(lái)很香，通常被精制成涼拌食品，可以改善菜肴的味道。紅花椒更麻，它聞起來(lái)不太麻，但用于烹飪時(shí)會(huì)更香。
3、地區(qū)區(qū)別
就大面積種植面積而言，兩者之間也有一些差異。前者主要產(chǎn)于吉林、黑龍江、遼寧、江蘇、河北等地區(qū)，也分布于福建、湖北、安徽、內(nèi)蒙古和湖南。后者主要產(chǎn)于山西、陜西、河北、甘肅等地。除此之外，四川、山東、青海等地也有分布。
一般來(lái)說(shuō)，紅花椒和青花椒除了顏色不同外，其他方面幾乎沒(méi)有區(qū)別。但麻都青花椒要更好一些，其香味和出油率更好。對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，首先嘗試紅花椒會(huì)更好。要達(dá)到高級(jí)水平，可以挑戰(zhàn)一下青花椒。在生活中，青花椒更適合烹飪或制作辣椒油，紅花椒更適合炒菜。
拓展小知識(shí)：如何挑選好花椒
挑選好花椒的方法主要從外觀(guān)、氣味等方面來(lái)進(jìn)行辨別：
1、看花椒的外觀(guān)。品質(zhì)比較好的花椒大小均勻，果色純正均勻，果形更加的飽滿(mǎn)，油胞要大粗密。
2、摸花椒的表面。用干手搓，花椒帶有扎手的感覺(jué)，并且還沙沙的作響，那么則是曬好了的，而要是濕手搓，不粘手的話(huà)，里面就是沒(méi)有加入添加劑。
3、聞花椒的氣味。在購(gòu)買(mǎi)花椒的時(shí)候，要是聞到一些帶有異味和怪味的花椒，最好是不要購(gòu)買(mǎi)，一定要選擇那些香氣純正濃郁的。
4、嘗花椒的味道。把花椒放到嘴巴里面，要是麻味上來(lái)得快，而且非常猛烈，持久的話(huà)，那么這種花椒就是好花椒。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
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