餐飲消費進入調整期 “快速擴店”模式已成過去式
餐飲業的日子不好過，“餐飲界航母”海底撈自然沒能幸免。近日，海底撈發布盈利警告，預期截至2021年12月31日，虧損約人民幣38億元至人民幣45億元，同比下降1327.79%至
米果的做法大全都有哪些，一起來看看小編的分享吧！
1、制作果胚
（1）將浸了一天的大米摻入適量去渣的石灰水（每公斤大米約摻二、三菱匙去渣的石灰水，也可以用食用堿粉代替），再將拌勻的大米，加清水磨成米漿。
（2）洗凈加熱的鍋內放二、三羹匙食用油滑鍋，再加大火將米漿倒入鍋內攪拌成熟米團團，在攪拌時加少許細鹽。
（3）將攪熟的米團團放在案板上揉和，再用手把它做成果胚，主要的果胚有燈盞果、珍珠果、條果。
2、米果的蒸、煮、炒制
（1）蒸：將準備好的菜餡滿鋪在果胚上，依次放入蒸籠內的布上，一般可疊二至三層，蓋好籠蓋，用大火蒸三十分鐘即成，菜餡一般是切碎的鮮肉、香菇、日魚、黃豆芽或春筍、韭菜、辣椒，再加細鹽用清油炒熟后，加入味精，調拌米漿成餡，也可根據自己的口味選擇。
（2）煮：將果胚同鮮肉骨頭湯在鍋內煮熟后，再將炒熟的鮮肉、黃豆芽或春筍、香菇、目魚、韭菜、辣椒、食鹽等放入同煮十分鐘左右，快起鍋時，再加熟素油、香蔥、姜末、味精等即成。
（3）炒：果胚放在蒸籠內蒸透，出籠冷卻后切成零點四公分厚的果片，放在鍋內加素油炒幾分鐘，加入已炒熟備用的配料菜：鮮肉、香菇、春筍、韭菜或大蒜、辣椒、細鹽、味精等，同時炒拌而成。
拓展小知識：艾葉米果怎么做
1、將采集到的山中獨特香味野嫩艾葉洗凈，在熱水中稍煮一下，揉搓去苦味。
2、將艾葉與用臼碾得精細的糯米粉按一比一的比例配好，兌上適量的水，用手使勁充分揉和，做成一個個圓餅狀。
3、在里面包上些用鮮肉或臘肉、筍、大蒜等配料制作的餡，做成艾米包包，放在鍋里蒸熟后即可食用。
其他注意事項：
一、油米果的制作方法
1、配方：黃心番薯凈肉六兩、糯米粉3/4杯、麥粉1/4杯、糖一湯匙半、炸脆或炒脆花生肉二兩碾碎、炒香白芝麻一兩、潮州黃糖（可用沙糖代替）四湯匙。
2、番薯肉洗凈，切片蒸熟，約蒸二十分鐘，趁熱搓成茸。
3、番薯茸、糯米粉、麥粉、糖加入約一湯匙半清水搓成軟滑之粉用，如粉團太干可加多些水。
4、粉團搓成后，用毛巾蓋密待半小時，分成小粒。
5、把每粒粉粒，滾成圓形皮，約二分厚，放入適量之餡，包成三角形，放在將滾之油中，用中火炸熟，呈金黃色時撈起即可。
二、黃元米果的做法
1、準備米，用糯米和粳米按1：2比例混合的米。
2、準備“黃元柴灰”，將特殊的灌木——溪黃燒成灰燼即得。
3、黃元柴灰用干凈的布包好，在桶中用水沖淋，制成柴灰水，再把淘洗好的米，用這種灰水浸泡，浸泡一個鐘頭以上，有耐心的話可以泡一整天。
4、將浸泡好的米放到蒸籠里蒸成飯，再把米飯拌上少量用過的灰水，把米飯攤開稍微晾干，再蒸它一遍。
5、把米飯放到一個石臼中舂上十幾二十分鐘，稍微放涼一下，用手搓成條狀，并用細線把它切成一塊一塊，這樣，黃燦燦、香嫩嫩的黃元米果便做成了。
以上就是小編今天的分享，希望能給大家帶來幫助。
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