餐飲消費進入調整期 “快速擴店”模式已成過去式
餐飲業的日子不好過，“餐飲界航母”海底撈自然沒能幸免。近日，海底撈發布盈利警告，預期截至2021年12月31日，虧損約人民幣38億元至人民幣45億元，同比下降1327.79%至
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1、冶春
冶春食品始于1877年，隸屬于揚州揚子江投資發展集團旗下，是一家進行生鮮加工產品、食品及關聯性產品集成管理的生產配送公司，以三丁包、燒麥等產品著稱。冶春食品已獲得中央廚房和集體配餐的食品經營許可、食品生產許可，成功通過ISO9001質量管理體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證。
2、狗不理
始于1858年,享譽世界的傳統風味小吃,以主打產品狗不理包子而聞名,中華飲食文化典范,狗不理集團股份有限公司
3、富春
揚州富春飲服集團始創于1885年，是以餐飲、服務為主的綜合性企業。富春是淮揚菜點知名品牌，于2003年成立于食品工業化生產基地，引進了國內外生產設備，將傳統技藝和現代化科技相結合以工業化方式規范化、標準化開發生產符合現代化生活形態的速凍面點和淮揚菜肴。
4、廣州酒家利口福
隸屬于廣州酒家，品牌成立于1998年，多項國家技術標準的制定者和參與者。利口福品牌產品覆蓋月餅、速凍點心、廣式臘味、休閑食品、端午粽子等八大系列。公司占地10萬平方米，已發展成為華南地區大型的綜合食品加工基地，擁有逾100家利口福食品零售門店。
5、巴比babi
巴比食品創立于2003年，于2020年上交所上市，中國包點知名品牌，采取品牌化經營、產品工業化生產、連鎖化門店銷售、團體供餐、線上線下全渠道銷售的商業模式，提供包括包子、饅頭、粗糧點心、餡料以及粥品飲品等近百余種產品，擁有超2900家門店，覆蓋北京、廣東、江蘇、上海等多個省市。
6、南翔食品
南翔食品成立于1993年，專業從事速凍米面食品的生產企業，產品線涵蓋南翔小籠包、上海云吞、蒸餃、春卷皮、春卷，麻餅、奶黃包、細沙包、水餃、精白饅頭、花卷等50多種品種，產品除銷售國內市場外，還遠銷美國、加拿大、澳大利亞、英國等國家和地區。
7、五亭
創立于1956年,由揚州第一食品集團整體改制而建,較早實現揚州包點的工業化生產,速凍包點行業的影響力企業,揚州五亭食品集團有限公司
8、思念
思念食品成立于1997年，專業從事水餃、湯圓、面點、粽子、餛飩、休閑6大品類產品研發、生產、銷售的大型專業速凍食品生產企業。公司擁有5個國內生產基地、1個海外生產基地，年生產能力超過70萬噸，營銷網絡遍及全國，并已進入美國、英國、新加坡、澳大利亞等近20個國家和70多個地區的市場。
9、五豐冷食
五豐冷食始創于1929年，現由華潤集團麾下香港五豐行食品有限公司和杭州市商貿旅游集團合資組成，集冷凍食品研發、生產、銷售為一體的大型專業食品企業集團。五豐冷食擁有全自動打漿系統、ROLLE、LY20000等多條國內外生產線，在杭州、湖州、揚州等地建立現代化生產基地，年生產能力達10萬噸。
拓展小知識：包子的做法
一、素菜包子的做法
【主料】小麥面粉400克。
【輔料】酵母粉4克、油菜苔1把、黑木耳1把、豆腐干(香干)1包。
【調料】食鹽適量、水200克、白砂糖5克、芝麻適量、芝麻油適量。
步驟：
1.鍋中水開后加少許鹽和食用油，青菜入鍋焯水，立即取出沖涼，這樣可以保持青菜翠綠；
2.木耳用冷水泡發，青菜擠去多余水份，分別切成細碎；
3.香干切成小粒；
4.青菜、木耳和香干放入容器，加入適量芝麻油拌勻，加入鹽和細砂糖調味，最后加入芝麻拌勻待用；
5.混合面團所有材料，用手揉光（或用壓面機壓光面片，面片用手收成圓形面團），蓋上蓋子室溫放置20分鐘，分劑搟成中間厚四周薄的包子面坯；
6.包入菜餡，放上刷油的籠屜，蓋上鍋蓋，室溫醒15分鐘后，鍋中加入冷水開火，中大火蒸20分鐘關火，不開蓋燜3-5分鐘后就可以取出食用。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買，食用方面也大可放心。
二、肉包子的做法
【主料】普通面粉400克，豬腿肉450克，溫水200克。
【輔料】糖15克，泡打粉2克，酵母4克，大蔥30克，姜10克，清水200克，鹽少許，雞精2克，胡椒粉，老抽1湯匙，香蔥2根。
步驟：
1.將大蔥切成蔥花，生姜切碎；
2.將切碎的蔥花、姜、清水一起放入料理機中，打成蔥姜水；
3.豬肉剁成肉餡，然后放入容器中，把蔥姜水分三、四次加入到肉餡中；
4.再調入鹽、雞精、胡椒粉和老抽攪拌均勻；
5.將香蔥切碎放入肉餡中，攪拌均勻后，覆蓋保鮮膜放進冰箱冷藏；
6.普通面粉、糖、泡打粉、酵母攪拌均勻，加入溫水揉勻，蓋上濕布醒發5-10分鐘；
7.將面團揉好，然后分割成大小均勻的面劑子，用手掌按扁，再用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮；
8.取一張面皮放入豬肉餡，右手拇指和食指沿著邊緣捏出褶狀收口；
9.將包子生胚放入蒸籠內，在溫暖處發酵；
10.包子體積明顯變大之后，放上鍋，大火開鍋后蒸10分鐘即可。
小貼士：
1、豬肉餡剁成肉餡，剁得越碎越好，多揉搓一會兒，肉質會更加勁道。
2、肉餡里面加蔥姜水的時候，加一次蔥姜水要用筷子順時針一個方向攪拌至肉餡上勁，再加下一次的蔥姜水。
3、面一定要發好，否則做出來的包子表面不光滑，就會非常難看。
三、豬肉玉米包的做法
【主料】面粉250克、豬肉餡250克
【輔料】胡蘿卜1根、玉米適量、酵母(干)3克、色拉油、食鹽、姜、生抽、蠔油、香油、白砂糖、水、白胡椒、白糖、小蔥（適量）
步驟：
1.將所有面團材料混合，揉成面團；
2.揉好的面團發酵至2-2.5倍大，內部出現蜂窩組織狀；
3.胡蘿卜切碎，蔥姜切末；
4.加生抽、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油、香油、適量水；
5.順時針攪拌均勻至肉餡上勁；
6.發酵好的面團排氣，分成10個小面團；
7.將面團按扁搟圓，中間厚四邊??；
8.取適量肉餡放在面皮上；
9.捏緊摺口，包好；
10.包好的包子放在鋪了紗布或刷了油的蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發10分鐘
11.冷水上鍋蒸，水開后中大火蒸約12分鐘，關火后過3分鐘揭蓋。
以上就是小編今天的分享，希望能給大家帶來幫助。
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