菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
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1、海天
海天創建于1955年，專業的調味品生產和營銷企業，中華老字號企業，目前生產的產品涵蓋醬油、蠔油、醬、醋、料酒、調味汁、火鍋底料等幾大系列百余品種300多規格，年產值過兩百億元。海天產品暢銷于國內市場，并銷往全球60多個國家與地區。
2、李錦記LeeKumKee
李錦記始創于1888年，香港百年中式醬料品牌，以工業化生產蠔油起家的醬料品牌。李錦記旗下產品種類豐富齊全，主要生產蠔油、醬油、辣椒醬、方便醬及XO醬等中式醬料產品，現時供應逾200種產品到全球超過100個國家和地區，并在美國、馬來西亞、以及中國的新會、黃埔等地設立生產基地。
3、廚邦
起源于清末民初的香山醬園，專業生產調味品的現代化大型技術企業，是我國調味品行業的主要品牌企業之一。廚邦年產調味品可達50萬噸，產品涵蓋醬油、雞粉（精）、醬類、蠔油、醋類、腐乳、料酒、味精、汁類、食用油、罐頭共11個大類，100多個品種，300多種規格。
4、欣和Shinho
欣和創立于1992年，專業生產銷售醬油類、干調類、蠔油類、蜂蜜類等調味品的食品企業。欣和擁有10個專業化生產基地，旗下擁有六月鮮、蔥伴侶、黃飛紅、醯官醋等11個知名產品品牌。欣和產品的足跡已經遍布全球60多個國家，超過4000萬家庭在使用欣和的產品。
5、加加JIAJIA
華中地區頗具知名度和美譽度的調味料品牌，成立于1996年，集研發、生產、營銷于一體的大型調味食品上市企業(股票代碼：002650)。公司形成以湖南長沙、河南新鄭、四川閬中三大生產基地為中心，輻射全國的銷售網絡體系，目前主導產品涵蓋“加加”系列醬油、食醋、雞精、味精、蠔油、料酒和食用植物油等多各品類，產品在調味品市場占有較高的份額和客戶群體。
6、味事達Master
創建于1956年，卡夫亨氏集團旗下品牌，前身為開平市醬料廠，國內知名度較高的調味品供應商。味事達旗下涵蓋味極鮮醬油、特鮮生抽、生抽王、草菇老抽、燒烤汁、鮮蠔、味精及腐乳等品種，憑借品質出眾、種類豐富等特點而備受廣大消費者的青睞。
7、千禾味業
成立于1996年，國內專業釀造高品質健康醬油、食醋、料酒等調味品的股份制企業，2016年千禾味業在上海證券交易所主板上市（股票代碼603027）。千禾下轄農產品加工基地、調味品添加劑工程技術研究中心等機構，擁有多項核心技術獲國家專利或省級科技成果鑒定，核心產品涵蓋頭道原香系列、千禾有機系列、窖醋系列、東坡紅系列、料酒系列、白醋系列等。
8、東古
源自1850年，國內頗具規模和影響力的大型調味品生產基地，前身為享譽盛名的調珍醬園。東古在國內擁有專業的醬油釀造用曬池和現代化生產設備，目前以釀造醬油為主，兼營南腐乳、食醋、醬、調味料、果醬、醬腌菜等品類，可滿足消費者的多元化需求。
9、魯花
魯花為食用油行業知名品牌，以食用油為主導，橫跨食用油、調味品、米面等多個行業的大型農業產業化集團。其魯花橄欖油選用來自西班牙的優質橄欖果，以“取之于民，用之于民”的經營策略，精選中國農民自己種植的優質原料，通過獨創5S壓榨工藝，經嚴格加工精致而成。
拓展小知識：老抽的介紹
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
"抽"就是提取的意思。"生抽"是以優質的黃豆和小麥為原料，經發酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤，味道咸甜適口，是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手。
產品用途
烹調時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時。做菜時，要讓菜肴起到很好的上色作用，就需早點把老抽加進去，但是不能過于太早，否則會降低老抽的營養價值。需要注意的是，老抽不適宜用于點蘸、涼拌類菜肴。
儲存方法
老抽不適合放在爐臺、暖氣附近等溫度高的地方，也不適合放置在陰暗潮濕處，開啟后需要常溫保存，冷藏更佳。
以上就是小編今天的分享，希望能給大家帶來幫助。
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