網友建議取締樂山油炸串串 當地回應
一大把串串再配上一瓶峨眉雪飲料……讓人唇齒留香，回味無窮。這便是樂山油炸帶給眾多市民和游客的體驗，而作為當地的一道經典特色美食，樂山油炸與樂山缽缽雞、牛
說到大頭魚，相信不少的小伙伴已經想到那巨大的魚頭，鮮美可口的肉質了。那么大頭魚的魚頭可謂是集眾人之所愛啦，當然了魚頭的做法也有很多，煎煮燜炸樣樣俱全！這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享一道美味可口，好吃又下飯的砂鍋魚頭煲，保證你們吃了還想吃！想學的小伙伴們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的小伙伴們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道是你的菜噠！
首先準備食材：
大頭魚魚頭 X 1個
姜，洋蔥，大蒜，小米椒，食鹽，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，沙茶醬，海鮮醬，耗油 X 適量（詳細用量請看內文）
食材準備好之后，我們來處理食材，首先是魚頭，魚頭買的時候建議叫賣魚的老板給你剁碎成小塊，清洗干凈之后，我們把魚頭腌制一下，把洗凈的魚頭放入盤子中，加入半茶匙的食鹽，加入5片姜片，加入1湯匙的料酒，加入2湯匙的生抽，加入1茶匙的老抽，然后攪拌均勻，腌制10分鐘備用！
在魚頭腌制的過程中，我們先來調個醬汁，準備個小碗，加入2湯匙的沙茶醬，加入1湯匙的海鮮醬，加入1湯匙的耗油，加入半碗的清水，然后攪拌均勻備用！
魚頭腌制10分鐘后，我們要先給魚頭裹上一層淀粉，裹上淀粉可以讓淀粉吸干魚頭表面的水分，煎魚的時候油就不會賤出來。當然了，主要的還是魚頭裹上淀粉后煎出來的魚頭，可以很好的把魚頭的營養包起來不流失，口感相對來說也會比較好！
等到所有的魚頭塊都裹上淀粉后，起鍋加油燒熱，油溫燒至7成熱左右，把裹上淀粉的魚頭一塊一塊的放入鍋中煎制，等到底面煎制微微金黃后，用筷子把魚頭塊翻轉過來煎另一面，直至煎到魚頭的表面金黃！
魚頭煎至表面金黃酥脆之后，加入剛剛調好的醬汁，然后蓋上鍋蓋大火煮沸，水煮沸后轉成小火燜煮2分鐘后即可關火，這樣魚頭的味道大概也出來了！
接下來，把砂鍋放到煤氣灶上，加油燒熱，然后把準備好的洋蔥，姜片，蒜頭，小米椒倒入砂鍋當中，小火翻炒一會，把這些配料的香味激發出來！
配料炒香之后，把剛剛煮好的魚頭和魚頭里的湯汁倒入砂鍋當中，蓋上砂鍋的蓋子，然后小火慢煮10分鐘，這樣可以讓魚頭徹底吸收醬汁的香味！
煮約10分鐘后，我們的魚頭煲也煮得差不多了，這時可以撒上少許的蔥花點綴一下，如果你家里有酒精燈，可以一邊燒一邊吃，你會發現越吃越入味！好啦，這道美味可口，好吃又下飯，吃了還想吃的砂鍋魚頭煲做法，就分享到這里，如果你喜歡這道菜，那就別錯過哦，做來嘗嘗看吧，相信你會愛上這道菜噠！
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