麻花不脆的原因是什么ozN28資訊網——每日最新資訊28at.com

炸麻花不脆主要的原因就是在炸麻花的時候油溫沒有掌控好，炸的時間不到位麻花里面的水分沒有榨干凈，那炸出來的麻花就比較軟，不過通常在家里面抓的麻花都是外皮比較酥，中間是軟的，因為家里面的油溫不好掌控，這種外皮酥嘴中間是軟的麻花吃起來更好吃，剛炸出來的麻花外皮就不酥，那說明沒有炸好。ozN28資訊網——每日最新資訊28at.com

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炸麻花和面也是特別重要的，如果面弄不好，麻花也不會有酥脆的口感，和面的時候加入兩個雞蛋，適量鹽，酵母，一點泡打粉和白糖，適量食用油，再加入一勺老陳醋，加入醋的面，炸出來的麻花外皮就比較酥脆，這是想讓麻花酥脆的關鍵，面要活的軟硬適中，把面和好以后要放在溫暖的地方醒發，不用完全發起來，只要看到面團明顯的鼓大就可以制作麻花了。ozN28資訊網——每日最新資訊28at.com

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做好的麻花要二次醒發一段時間，在醒發的時候一定要蓋上保鮮膜，避免麻花的外皮風干，如果室溫在25度左右，大概醒發20分鐘左右就可以下鍋炸了，炸麻花一定要多放點油，如果油放的少，炸出來的麻花也不酥脆，炸麻花的油溫也要掌握好，油溫5成熱就可以把麻花下進去，小火浸炸，麻花剛下進去不要攪動，看到麻花飄起來，外皮明顯變色，定型之后可以用筷子翻個面。ozN28資訊網——每日最新資訊28at.com

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炸麻花的過程需要有足夠的耐心，如果想吃整體都比較脆的麻花，在做麻花的時候要把麻花做的細一點，這樣更容易炸透，全程開小火，低溫慢慢炸，如果火太大的話，外皮炸熟了，里面還沒有變脆就會發糊，想要吃酥脆的麻花，炸的時間是比較長的，而且油量也要大低溫慢慢炸，一直到麻花里面的水分榨干，撈出來晾涼就是酥脆的麻花。ozN28資訊網——每日最新資訊28at.com

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