麻辣豆腐的做法pJ128資訊網——每日最新資訊28at.com

麻辣豆腐是一道非常好吃的川菜。香辣下飯對于愛吃豆腐和愛吃辣的人簡直是雙重享受，其實好吃的麻辣豆腐制作方法也是特別簡單。對于麻辣豆腐的制作方法，不同的廚師都有不同的做法。最主要的是根據自己的喜好制作。今天分享給大家，我做的簡單的麻辣豆腐。做麻辣豆腐好吃的秘訣在于豆腐的選擇，一定要選擇鹵水豆腐做出來的味道才更好。pJ128資訊網——每日最新資訊28at.com

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辣椒可以選擇干辣椒，也可以選擇青辣椒，隨自己的口味。炒正宗的麻辣豆腐都是用豆瓣醬炒的，但是我個人比較喜歡用干辣椒炒，感覺這樣吃起來更香。基本上我做麻辣豆腐都是。用干辣椒，麻椒還有適量的老干媽，這樣做出來的味道特別好吃，拌米飯可以說是特別下飯的。買回來的豆腐先放在清水里面泡一會兒，然后打成小塊兒鍋里面，燒點清水加入一點食鹽，水開之后把豆腐放進去煮一分鐘，撈出來烘干水分。pJ128資訊網——每日最新資訊28at.com

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把干辣椒切成段最好使用二荊條辣椒，吃著比較香，又不是特別火辣那種感覺。再準備適量蔥花，姜末，蒜末，鍋里面燒油，油熱以后把蔥花姜末蒜末放進去炒香，然后加入適量麻椒和干辣椒，把香味炒出來之后再放上兩勺老干媽。所有的調料炒出香味之后，把豆腐下進去輕輕的推動，不要用勺子，總是來回翻，那樣會把豆腐鏟碎影響顏值，稍微推動幾下讓里面的調料和豆腐融合。pJ128資訊網——每日最新資訊28at.com

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加入適量清水，然后再加入適量鹽，耗油，雞精，大火燒開之后轉成中小火慢慢燉五分鐘，讓調料的味道融合到豆腐里面，人的有微微的麻辣香味兒，往鍋里面淋入適量水淀粉，這一步也是非常關鍵的訓練，分不要一次加進去，分三次，每次加入一點攪拌均勻之后再加，這樣勾出來的芡汁基本上都是裹在豆腐上面，讓豆腐的味道更濃郁，吃起來口感更好，出鍋的時候撒入點小香蔥和生蒜末就OK了。pJ128資訊網——每日最新資訊28at.com

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