四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
大蝦是海鮮美食中備受矚目的主角，其鮮美的口感和豐富的營養讓人欲罷不能。將分享兩款令人垂涎的大蝦料理，分別是麻辣脆蝦和麻辣盆盆蝦，兩者口感迥異，但同樣美味可口。
一、麻辣盆盆蝦
所需食材：
大蝦
鹽
味精
白砂糖
料酒
醬油
干辣椒
花椒粒
蔥段
姜片
蒜末
火鍋底料
食用油
制作步驟：
1. 清洗大蝦，去除蝦線。
2. 炒鍋中放入植物油，加入花椒粒和干辣椒，炒香。
3. 加入蔥段、姜片、蒜末，加入火鍋底料翻炒均勻。
4. 倒入清洗后的大蝦，翻炒至變色后，加入料酒、醬油、白砂糖、鹽。
5. 加入適量的開水，再加入味精調味即可。
二、麻辣脆蝦
所需原料：
大蝦
芹菜
姜片
蔥段
鹽
料酒
面粉
淀粉
食用油
蒜片
干紅辣椒段
香辣醬
白砂糖
花椒油
香油
味精
制作步驟：
1. 大蝦清洗干凈，去蝦線，加姜片、蔥段、鹽、料酒攪拌均勻，腌制20分鐘。
2. 取一個碗，放入面粉、干淀粉、食鹽，冷水調成糊。
3. 鍋中放油，燒至五成熱，將蝦沾勻干淀粉，裹上面糊后放入油鍋中炸至酥脆。
4. 原鍋留底油，加入蒜片、姜片、蔥段、芹菜、干紅辣椒段、香辣醬，炒香后加入炸好的蝦。
5. 加入白砂糖，翻炒均勻，淋上花椒油、香油、味精、鹽，繼續炒均勻即可。
這兩道美味的大蝦菜品，一個麻辣盆盆蝦，湯汁鮮香；一個麻辣脆蝦，外酥里嫩。無論更偏好哪一款，都能在家中簡單制作，享受到大廚般的美味。無論是家庭聚餐還是小酌一杯，這兩道大蝦料理都能為你的餐桌增色不少。
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