氫化植物油，對人體的危害極大
植物油本身并不含反式脂肪，經過氫化作用后，反式脂肪的數量會增加，造成的危害并不亞于飽和脂肪。反脂肪不但會影響人體脂肪酸的代謝，還會阻礙細胞膜合成及荷爾蒙的
肉沫茄子是一道美味的家常菜，它的制作既簡單又美味，是很多人喜愛的一道菜肴，將分享一種制作肉沫茄子的簡單方法，讓您能夠在家中輕松享受到這道美味的佳肴。
一、材料準備：
1.茄子：選用新鮮的茄子，最好選擇長形茄子，切成段并再切成兩半，像切西瓜一樣切成小塊。
2.豬肉末：可以選擇瘦豬肉，將其切成細末備用。
3.鹽：用來腌制茄子和調味。
4.淀粉：用來拌勻腌制的茄子，使其更加入味。
5.食用油：用于炒茄子和炒肉末。
6.姜末：增加菜肴的香味。
7.米酒：提鮮和去腥。
8.麻辣醬或豆瓣醬：增加菜肴的香辣味道，根據口味調整用量。
9.料汁：可以根據個人口味選擇合適的料汁，通常包括雞精、鹽、糖、生抽等。
10.青椒、紅椒（可選）：如果喜歡更豐富的口感，可以加入一些青椒和紅椒。
二、制作步驟：
1.處理茄子
將切好的茄子塊加入鹽中，腌制片刻后，用清水沖洗，擠去多余的水分。
在腌制的茄子上加入淀粉，攪拌均勻，確保每塊茄子都均勻裹上淀粉。
2.炒茄子
在平底鍋中加熱食用油，油熱后加入茄子塊，翻炒至茄子變軟，變色，炒熟后取出備用。
3.炒肉末
利用鍋中剩余的油，加入豬肉末，翻炒至變色。
加入適量的米酒，繼續翻炒，使豬肉末更加香濃。
加入姜末和麻辣醬或豆瓣醬，翻炒均勻，讓香料充分融合。
4.炒肉沫茄子
將炒好的茄子加入鍋中，和豬肉末一起翻炒均勻。
加入料汁，大火翻炒均勻，確保所有食材充分吸收調味汁。
5.可選的添加青椒和紅椒
如果您喜歡更多的口感和顏色，可以在最后的步驟中加入切好的青椒和紅椒，翻炒均勻。
6.享用美味
將燉好的肉沫茄子盛出，擺盤，即可享用美味的家常菜肴。
肉沫茄子的美味在于茄子的鮮嫩和豬肉的香濃，配以辣味的調味汁，香氣撲鼻，味道鮮美。可以根據個人口味對調料進行調整，增加或減少辣椒的用量，以滿足家人的口味。
此外，肉沫茄子中的茄子富含維生素P、維生素C、鉀、鈣、鎂、膳食纖維等營養素，而豬肉則富含蛋白質、脂肪和多種維生素，為您提供了豐富的營養。茄子中的花青素有抗氧化作用，可以幫助清除自由基，保護皮膚，增強免疫力，預防癌癥等。同時，茄子中的膳食纖維有助于減少糖類和脂肪的吸收，適合糖尿病患者食用。
肉沫茄子是一道美味又營養豐富的家常菜肴，制作簡單，口感絕佳。可以根據自己的口味和需求進行調整，制作出更加符合家人口味的肉沫茄子。希望您享受烹飪的樂趣，品嘗美味的佳肴！
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