腌菜是早餐必不可少的一道開胃菜，特別是胡蘿卜，具有豐富的胡蘿卜素，而且對眼睛有益處。很多北方人尤其在秋冬季節，將胡蘿卜切成絲用辣椒面和香菜及一些佐料進行腌制成咸菜，里面還可以添加一些疙瘩、白蘿卜等風味各異。下面我們看看腌制蘿卜有哪些方法。n2q28資訊網——每日最新資訊28at.com

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一、麻辣胡蘿卜條咸菜n2q28資訊網——每日最新資訊28at.com

麻辣胡蘿卜是一道風味獨特、口感爽脆，既香又辣的一道小菜。先把胡蘿卜、青蘿卜、鹽、香油、大蒜、麻椒、辣椒粉、白糖、白醋、熟芝麻等佐料準備齊全。把蘿卜切成絲用鹽腌制12分鐘，把里面的水分腌出來。大蒜切片，加熱油鍋，放入麻椒、干辣椒碎，小火炒制，超出香味后再加入辣椒粉和芝麻，注意不要炒糊了。腌制后的胡蘿卜條擠出水分，加入蒜片、白醋、味精、白糖及油辣椒粉，然后充分拌均勻，密封放冷藏保存。次日就可以食用麻辣胡蘿卜條了。n2q28資訊網——每日最新資訊28at.com

二、腌爽口白胡蘿卜咸菜n2q28資訊網——每日最新資訊28at.com

把白胡蘿卜、鹽、花椒、紅辣椒、姜、醬油、陳醋、大蒜、白糖等這些材料。胡蘿卜切成片狀，放入一些鹽腌制15分鐘，姜和蒜切片，紅辣椒切成小片。起鍋燒油，放入花椒和大料小火炸制，激出花椒的香味備用。腌后的白胡蘿卜擠去水分，加入姜片、紅椒圈、醬油、味精、蒜片、陳醋、白糖和味精，最上面放上花椒油和蘿卜一起拌勻。n2q28資訊網——每日最新資訊28at.com

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三、腌制紅胡蘿卜咸菜n2q28資訊網——每日最新資訊28at.com

將紅胡蘿卜去皮切成薄片。加入適量的鹽，腌出水分。再加入適量的米醋和白糖，拌勻。之后加入適量的水完全浸沒胡蘿卜。裝入密封玻璃罐中，放冷藏保存，次日就可以食用n2q28資訊網——每日最新資訊28at.com

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四、涼拌胡蘿卜絲n2q28資訊網——每日最新資訊28at.com

將胡蘿卜切絲可以搭配土豆絲，土豆絲要提前燙熟，然后胡蘿卜絲和土豆絲加入一些鹽、醋、生抽、味達美、雞精、辣椒油、香菜、鮮辣椒絲等，這樣一盤涼拌胡蘿卜就完成。n2q28資訊網——每日最新資訊28at.com

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