廣東美食
中秋節(jié)假期，旅游市場再次迎來小高峰，廣東省接待游客2135.7萬，較2019年同期增長13.6%。隨著美食旅游逐漸成為文旅消費的熱點，因“食”而動、為“吃”而游成為許多游客出行的重要動因。
跟著味蕾到廣東品嘗廣府、潮汕、客家三地傳統(tǒng)美食和廣式茶點，以舌尖體味嶺南文化，成為廣東文旅消費新特征。
品嘗南粵美食，中秋餐飲火爆
9月16日晚，“中秋穗月 相約廣東”主題晚宴在廣州酒家舉行，100組中外家庭品嘗正宗的廣府名菜，感受中秋團圓的喜悅。12道特色菜品相繼擺上餐桌，中外嘉賓大快朵頤。好事成雙佳偶成、闔家歡樂笑哈哈、龍鳳呈祥添錦繡……道道菜品名稱也都有著好意頭，是“食在廣州”飲食文化的具體體現(xiàn)。
而在9月15日，受邀的中外家庭在廣州市白云區(qū)潮香潮色魚仔店圍桌而坐，品嘗了潮式鴨屎香月餅、潮式老香黃月餅，寓意著對家庭團聚的祝福和祈盼。隨后，蠔烙、潮汕鹵味拼盤、招牌牛肉丸等潮汕風味美食一一上桌，潮劇《京城會》選段在舞臺唱響，在沉浸式感受潮汕文化的獨特韻味。
這只是各地游客在廣東品嘗南粵美食，體驗嶺南中秋民俗風情的其中一幕。
在香港土生土長、后又曾定居西班牙的謝子超，目前在廣州工作生活，他們一家受邀參與了本次活動。“潮汕菜是從小吃到大的。這次美食體驗喚起了我小時候的記憶，那時在香港，爸爸媽媽經(jīng)常帶我去潮汕餐館吃飯。”謝子超說，這次的行程安排非常豐富多樣，讓自己有機會深入地了解廣州。“我非常喜歡今晚的潮汕菜，潮汕菜和西班牙菜都有油炸的食物和酸酸甜甜的口味，我的西班牙朋友也非常喜歡。”
旅游平臺數(shù)據(jù)顯示，今年中秋假期旅游出行市場，美食游的趨勢愈加明顯，在今年中秋小長假關注度最高的美食目的地前十中，平臺上“順德美食攻略”搜索熱度上漲125%。到各地品美食，滿足味蕾需求已成為越來越多年輕人出游的主要動力之一。
隨著“味蕾游”走紅，在美食大省廣東，更多游客開始尋找美食小城、尋味地道小店，粵式茶點、廣式魚生、潮汕牛肉火鍋……以舌尖體味本地文化。今年以來，“味蕾游”持續(xù)走紅，佛山、潮州、汕頭、湛江等地因獨特的美食風味吸引消費者前往打卡。就算不是中秋佳節(jié)，在廣東各大城市街頭巷尾，為“吃”而動、奔赴“味蕾游”的消費者們也常常排起了長隊。
汕頭海鮮美食
游客最愿意為廣東美食“花錢”
“吃”成為旅游消費的重要支撐。根據(jù)游客花費抽樣調查結果顯示，上半年廣東全省接待國內(nèi)游客的花費構成中餐飲花費占比最高。馬蜂窩此前發(fā)布的《年輕旅行者觀察報告》中也顯示，66.1%的年輕人愿意為“美食”留出最多預算，在“行前計劃時最想獲得的信息”調查中，“特色美食店推薦”也以78.4%的占比拔得頭籌。
根據(jù)此前廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會和辰智大數(shù)據(jù)聯(lián)合發(fā)布《2023年度廣東餐飲百強榜單分析報告》顯示，2023年廣東餐飲收入穩(wěn)居全國第一，2023年全年廣東餐飲總收入達5763億元，占全國10.9%；2023年廣東餐飲門店規(guī)模穩(wěn)居全國第一，餐飲市場門店數(shù)量規(guī)模達98.9萬家，在全國中占到12.8%。據(jù)不完全統(tǒng)計，廣東省匯聚了27個省市的地方特色菜，意味著足不出省就能吃遍全國各地的特色美食，“食在廣東”已成為真實的生活狀態(tài)。
中國旅游研究院院長戴斌指出，美景看多了，場景豐富了，美食的需求就開始產(chǎn)生了。游客越來越喜歡體驗各地豐富多彩的飲食文化和特色餐飲，美食成為旅游吸引物體系中越來越重要的內(nèi)容。這足以證明，“味蕾游”市場廣闊，未來大有可為。
美食在廣東文旅中的地位舉足輕重
到各地品美食，滿足味蕾需求已成為越來越多年輕人出游的主要動力之一。在華南師范大學旅游管理學院會展經(jīng)濟與管理系主任李軍教授看來，美食不僅僅是滿足生理需求的一種方式，它還是體驗和認識世界的一種重要途徑，對目的地的吸引力和文旅體驗的豐富性具有不可替代的影響。廣東作為中國的美食之都，美食對其作為旅游目的地的重要性尤為突出。
廣州地區(qū)旅行社行業(yè)協(xié)會秘書長辜明德介紹，在廣東旅游對外發(fā)展過程中，很早就從旅游產(chǎn)品設計上突出美食吸引游客，“民以食為天”、“食在廣州（廣東）”是廣東旅游的金名片之一，對世界各地游客有著巨大的吸引力。李軍也認為，以美食為主題的旅游產(chǎn)品在廣東也非常豐富，美食旅游市場提供了早茶體驗、烹飪課程、美食節(jié)慶、海鮮美食游和特色街區(qū)探訪等，滿足了游客對美食文化的探索需求。
“我的行程我做主，我的美食我做主。”隨著人們對個性化和深度體驗的追求增加，市場對創(chuàng)新型美食旅游產(chǎn)品的需求依然存在。新發(fā)展時期，年輕人對于旅游的有更個性和時尚追求。因此，李軍建議，要進一步推廣發(fā)展廣東美食招牌這一特色，除了加強品牌宣傳，還要深化美食與文化、旅游的融合，設計獨特的美食體驗線路，將歷史文化和美食特色相結合，吸引更多游客前來品嘗和了解，滿足多元化的消費需求。
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