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醪糟怎么釀制醪糟的做法

來源：責編：時間：2023-09-18 19:07:37 435觀看

導讀　　糯米浸泡8個小時，將糯米撈出瀝干水分。蒸籠里面鋪油紙，將糯米平鋪在蒸籠上，戳幾個洞，開大火開始蒸糯米，蒸熟開蓋，晾涼至30度左右，加涼開水攪拌，將2克甜酒藥撒入糯米飯里拌勻，放入酸奶機內膽中壓實，挖一個洞，甜酒藥

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　　糯米浸泡8個小時，將糯米撈出瀝干水分。蒸籠里面鋪油紙，將糯米平鋪在蒸籠上，戳幾個洞，開大火開始蒸糯米，蒸熟開蓋，晾涼至30度左右，加涼開水攪拌，將2克甜酒藥撒入糯米飯里拌勻，放入酸奶機內膽中壓實，挖一個洞，甜酒藥灑在糯米飯上，蓋上蓋子發酵40個小時，中間出水了就做好了。

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　　醪糟怎么釀制

　　材料：

　　糯米500克，甜酒曲3克，水300克;

　　醪糟的做法

　　1.糯米清洗干凈，清水中浸泡8個小時左右，如果糯米能用手輕松攆散，就證明泡好了;

　　2.將泡好的糯米撈出，瀝干水分;

　　3.在蒸籠里面鋪上一層油紙，扎上幾個小孔，然后將糯米平鋪在蒸籠上，用筷子戳幾個洞;

　　4.開大火開始蒸糯米，將糯米蒸熟，開蓋，晾涼至30度左右;

　　5.加入涼開水攪拌，將2克甜酒藥撒入糯米飯里面，攪拌均勻;

　　6.拌好之后，將糯米放入酸奶機內膽中。壓實，中間挖出一個洞，將剩余的甜酒藥灑在糯米飯上面;

　　7.酸奶機底部放一個小碟子，將內膽放進去，蓋上蓋子發酵40個小時左右;

　　8.如果中間出水了，有甜甜的酒香了，證明做好了。

　　小貼士：

　　1、制作醪糟的整個過程，必須保證所有容器都是無油的;

　　2、蒸好的糯米飯一定要晾到30度左右再拌酒藥，要攪拌幾次。讓糯米飯溫度平均，因為糯米飯的溫度太高做出的醪糟會發酸。

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