中餐烹飪中，有一個難以用具體指標衡量的概念——“鍋氣”。360集團創始人周鴻祎認為，鍋氣是鐵鍋在高溫下激發食材產生的獨特焦香；而專注于炒菜機器人研發的橡鹿機器人公司董事長楊建成則指出，鍋氣源于火候控制與顛勺動作共同引發的美拉德反應。這種既抽象又關鍵的風味要素，近期因一場關于人類廚師與AI設備烹飪能力的討論而引發關注。59U28資訊網——每日最新資訊28at.com

9月下旬，周鴻祎與楊建成通過直播試吃展開深度對話。這場以“人類大廚與AI炒菜機器人誰能復刻中餐鍋氣”為主題的辯論，將科技從業者與餐飲行業代表的觀點碰撞推向臺前。直播中，周鴻祎展現了對美食的極致追求——他特意空腹數小時參與試吃，并坦言自己向來對飲食質量要求嚴苛。59U28資訊網——每日最新資訊28at.com

在體驗橡鹿機器人烹飪的菜品后，周鴻祎給出高度評價：“作為對食物非常挑剔的食客，我完全分辨不出哪道菜是機器人炒制、哪道是人類廚師完成。這說明設備已經達到實用階段?！贬槍Α皺C器烹飪缺乏人情味”的質疑，他以人工智能發展軌跡為例反駁：“就像早期大模型被詬病‘AI味’過重，但技術迭代證明機器完全能超越人類水平，烹飪領域同樣如此。”59U28資訊網——每日最新資訊28at.com

橡鹿機器人的研發方向直指餐飲業深層痛點。創始人楊建成曾擔任香格里拉集團CTO，他觀察到中餐行業長期面臨廚師招募困難、后廚工作環境惡劣等問題。自2021年成立以來，公司專注于商用場景的垂直研發，通過毫米級溫控、精準投料等技術，實現單臺設備3分鐘出餐，且保證萬臺設備同菜同味、單臺設備萬次操作口味穩定。這種標準化能力為連鎖餐飲擴張提供了關鍵支持。59U28資訊網——每日最新資訊28at.com

市場數據印證了技術落地的成效。楊建成透露，目前橡鹿機器人累計出貨量已接近萬臺。設備通過穩定輸出降低了對廚師個人技藝的依賴，同時改善了后廚高溫高濕的工作環境，更在食品安全管控方面展現出優勢。59U28資訊網——每日最新資訊28at.com

關于機器人烹飪與預制菜的關系，兩位對話者達成共識：二者并非替代而是互補。楊建成解釋：“某些菜品需要預制處理，比如茄子需提前油炸定型。消費者真正在意的是食材新鮮度、衛生標準和口味，而非是否經過預制。”他特別強調機器人模式的差異化優勢：“預制土豆絲可能千篇一律，但機器人能根據用戶偏好調整酸甜度、辣度，甚至讓普通消費者像周總那樣自定義口味?！?span style="display:none">59U28資訊網——每日最新資訊28at.com

這場討論并未陷入“機器取代人類”的悲觀敘事，反而勾勒出人機協作的新圖景。機器人承擔重復性、標準化的烹飪任務，將廚師從高強度勞動中解放；人類廚師則專注于菜品創新、傳統技藝傳承，甚至將秘制配方輸入設備數據庫，讓地域特色通過技術手段觸達更廣群體。這種模式既保留了餐飲文化內核，又滿足了行業效率升級需求。59U28資訊網——每日最新資訊28at.com

楊建成提出的“123公式”直觀體現了技術價值：一名操作員管理兩臺設備，出餐效率相當于三名廚師。這種人力配置優化方案，恰好契合連鎖餐飲快速擴張的需求。59U28資訊網——每日最新資訊28at.com

在直播尾聲，兩位對話者將話題延伸至產業生態構建。周鴻祎建議炒菜機器人研發不應局限于設備本身，而需向配料供應、凈菜處理等產業鏈上游延伸。楊建成透露，公司計劃年內推出包含食材配送的月租服務模式，通過整合餐飲供應鏈進一步降低使用門檻。59U28資訊網——每日最新資訊28at.com

當直播設備陸續關閉，機器人清洗鍋具與人類整理灶臺的場景在余溫中交織，恰似當前餐飲變革的生動寫照——技術革新與傳統工藝并非對立，而是在碰撞中尋找新的平衡點。隨著炒菜機器人從單一工具進化為產業生態節點，人類廚師的經驗與機器的效率正在共同重構餐飲行業的未來圖景。59U28資訊網——每日最新資訊28at.com

   更多>同類資訊AI設計功能性病毒：開啟生命設計新篇，專家提醒慎行防風險09-22姚期智：AI與量子融合開啟計算新篇，產業發展需耐心探索與人才培養并重09-22A股投資觀察：CPO與固態電池漲勢能否延續？理性看待風險與機遇說這個話其實是看到了當前市場炒作光伏為代表的新能源，大家都說基本面改變了，價格也上漲了，而在我看來新能源整體上就是一個價值的修復，行業龍頭能修復到什么程度是未知數，但在我看來沒有多大的想象空間，所以對這波新…09-22東博會開啟新篇：中國—東盟借人工智能合作，共筑數字“絲路”新動能從推出AI會展智能體到首次創設人工智能專館和新質生產力專館，從場內硬核AI產品首發首秀到場外人工智能應用場景持續拓展……站在中國—東盟自貿區3.0版時代的門口，東博會和峰會正見證和推動中國—東盟人工智能合作…09-22傳xAI擬融資百億美元引關注，馬斯克回應稱目前并無籌資計劃9月21日消息，據CNBC報道，消息人士告訴 CNBC，埃隆·馬斯克的 xAI 正在從投資者手中籌集 100 億美元，此輪融資使該公司的估值達到2000 億美元。 據報道，幾周前，馬斯克通過債務和股權籌集1…09-22周鴻祎與楊建成直播論“鍋氣”：炒菜機器人成餐飲新助力 共塑行業新生態關于餐飲、關于“鍋氣”，不僅在9月引發了一場多方參與的爭執，更成為周鴻祎與楊建成此次直播的核心議題——對話的主角，一邊是人類大廚，另一邊則是楊建成帶來的“科技大廚”——炒菜機器人。 值得關注的是，這場對談并…09-22必博半導體獲數億元A輪融資 加速衛星互聯網等新興領域芯片研發與商用09-22下半年科技板塊崛起：兩只“翻倍基”誕生，基金經理投資風格各異09-21小扎談AI團隊打造：精英小團隊+頂尖人才與資源，領跑技術創新前沿09-21周伯文“AI4S浦江論壇六問”：AI拓展邊界，人類心靈引領科學探索新航向09-21清華教授孫富春：具身智能如何讓機器人從“工具”進化為“生命體”09-21具身智能關鍵何在？清華教授：如全紅嬋十年苦練，在交互中“發育”成長09-212025浦江創新論壇：周伯文稱AI在科學交叉融合等潛力未被充分認知09-21姚期智談量子人工智能：中國量子實驗室領先，AI賦能前景廣闊09-212025浦江創新論壇：青年科研者勇闖“無人區”，跨越“死亡之谷”尋新路09-21點擊查看更多 +全站最新12.28萬起！iCAR全新超級V23家族登場，性能操控越野全面升級玩出個性阿維塔07 2026款攜“滿血華為”登場，配置升級價格親民，未來可期奔馳“小G”細節首度公開：純電驅動方盒子造型，經典基因遇上現代新風寶馬E46 M3：二十余載傳奇不滅，硬核機械質感成就駕駛者終極夢想iCAR超級V23強勢來襲：以創新科技與個性設計，引領中國汽車新征程55.8萬元起售！2026款蓮花ELETRE攜新配置登場，EMEYA同步煥新熱門內容

• 熱度攀升！千億科技龍頭頻獲機構調研，業務增長透露哪些行業新動向？
• 寒武紀回應訂單不實傳聞：產品多行業部署，存貨增長因云端備貨
• 蘋果加速AI布局，或收購兩家法國AI初創企業
• DeepSeek V3.1大模型升級，適配國產新芯片，性能顯著提升
• 蘋果秋季發布會亮相iPhone 17系列："史上最薄"Air登場，Pro Max 2TB版定價17999元
• ?小米16系列或提前登場，首發驍龍8 Elite Gen5，9月機圈大戰一觸即發?
• 蘋果加速布局中國市場！Apple Intelligence和新版Siri或年底至明年上線
• 均勝電子新品亮相：AI頭部總成、全域控制器等完善機器人產品矩陣
• 國金證券：A股第三輪重估腳步臨近，三類資產投資方向值得關注
• 蘋果AI布局加速，或將斥巨資收購歐洲兩大AI初創企業
• WAVE SUMMIT大會新動態：文心大模型X1.1上線，多項能力顯著躍升
• 華為智能手表登頂全球，蘋果需直面挑戰求變革
• ?字節跳動千人芯片團隊架構調整，轉至新加坡子公司Picoheart引關注?
• vivo X300系列新機入網：首發LYT-828+2億像素，衛通版支持北斗衛星短信
• 華為Mate系列2025年選購指南：三款高性價比機型技術解析與場景適配

本欄最新OpenAI加速“搶人”布局硬件：從蘋果招攬超二十名工程師，首批產品或2026年底登場北楊AI小鎮啟幕，百萬平米創新地蓄勢待發，志在引領全球AI新潮流蘋果2025年盛事：庫克攜零售高管與粉絲齊聚第五大道，共賀iPhone 17系列發售華為全聯接大會2025：提出“ACT三步走”路徑，發布9大行業智化方案第22屆東博會AI元素亮眼：數字智能體引路 機器人炫技展風采金陵美術館邂逅AI“在在”：劉婷婷個展開啟人類與AI情感交互新圖景

本文鏈接：http://www.yifxia.cn/showinfo-45-27880-0.html周鴻祎楊建成直播論“鍋氣”：炒菜機器人與人類大廚共塑餐飲新生態

聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。郵件：2376512515@qq.com

上一篇： OpenAI加速“搶人”布局硬件：從蘋果招攬超二十名工程師，首批產品或2026年底登場

下一篇： AI設計功能性病毒：開啟生命設計新篇，專家提醒慎行防風險