當(dāng)前位置：首頁 > 健康 > 健康百科

一克就有五億霉菌，喝普洱等于喝臟水？普洱茶真的細(xì)菌爆表嗎

來源：責(zé)編：時(shí)間：2025-07-17 17:45:16 瀏覽量：154

導(dǎo)讀最近網(wǎng)上瘋傳"普洱茶含五億霉菌"的說法，嚇得不少茶友差點(diǎn)摔了茶杯。先別急著扔茶餅，咱們得掰開揉碎了看看——那些黑乎乎的"霉點(diǎn)"，到底是致.命毒素還是養(yǎng)生寶貝？一、普洱茶里的"霉菌"究竟是什么1、發(fā)酵過程的

最近網(wǎng)上瘋傳"普洱茶含五億霉菌"的說法，嚇得不少茶友差點(diǎn)摔了茶杯。先別急著扔茶餅，咱們得掰開揉碎了看看——那些黑乎乎的"霉點(diǎn)"，到底是致.命毒素還是養(yǎng)生寶貝？

一、普洱茶里的"霉菌"究竟是什么

1、發(fā)酵過程的必然產(chǎn)物

普洱茶特有的后發(fā)酵工藝，離不開微生物參與。其中冠突散囊菌（俗稱"金花"）是有益菌種，能分解茶多酚產(chǎn)生獨(dú)特風(fēng)味。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許每克茶葉含2萬-5萬cfu菌落。

2、霉變與發(fā)酵的本質(zhì)區(qū)別

正常發(fā)酵的普洱茶葉底油潤(rùn)有光澤，霉變茶則會(huì)出現(xiàn)白色或綠色菌絲。關(guān)鍵看三點(diǎn)：茶湯是否透亮、氣味是否陳香、葉底是否軟亮。發(fā)霉味、酸餿味的才是真有問題。

二、普洱茶安全飲用的3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)

1、選對(duì)購(gòu)買渠道

選擇有SC認(rèn)證的正規(guī)廠家，散茶要查看是否有霉斑。2017年云南出臺(tái)的普洱茶標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，霉菌毒素含量必須符合GB2761食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

2、掌握正確沖泡方法

頭兩泡建議快速出湯倒掉，既能醒茶又能沖洗表面微生物。使用沸水沖泡，大部分微生物在80℃以上就會(huì)失活。紫砂壺比蓋碗更適合控制溫度。

3、注意存放條件

濕度超過70%容易滋生有害霉菌。家庭存茶建議用陶罐+食品級(jí)塑料袋雙重密封，放在陰涼通風(fēng)處。每隔三個(gè)月可以取出通風(fēng)1小時(shí)。

三、這些情況下的普洱茶要警惕

1、表面有白色霉斑

特別是出現(xiàn)網(wǎng)狀菌絲，可能污染了黃曲霉菌等有害菌種。這類茶沖泡后湯色渾濁，喝起來有土腥味。

2、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境潮濕

如果茶餅上有水漬痕跡，或者聞到類似地下室的味道，建議直接丟棄。潮濕環(huán)境易產(chǎn)生致癌性更強(qiáng)的赭曲霉毒素。

3、價(jià)格異常低廉

某寶上9.9包郵的老茶餅要小心，很可能是用濕倉(cāng)加速發(fā)酵的劣質(zhì)茶。優(yōu)質(zhì)普洱陳化需要時(shí)間成本，十年以上老茶不可能太便宜。

四、奶酪、醬油其實(shí)都一樣

1、傳統(tǒng)發(fā)酵食品的共性

就像臭豆腐的毛霉、酸奶的乳酸菌，普洱茶菌群也是風(fēng)味形成的關(guān)鍵。日.本納豆甚至需要專門接種枯草芽孢桿菌。

2、現(xiàn)代工藝的安全保障

正規(guī)廠家會(huì)控制發(fā)酵溫濕度，定期檢測(cè)毒素含量。2018年廣東省疾控中心抽檢顯示，市售普洱茶黃曲霉毒素合格率達(dá)98.6%。

3、科學(xué)看待微生物風(fēng)險(xiǎn)

人體腸道本身就有1.5公斤微生物。只要菌種可控、含量合規(guī)，發(fā)酵食品反而能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。

下次看到"五億霉菌"的標(biāo)題人群，不妨優(yōu)雅地啜一口陳年普洱。記住三個(gè)原則：選正規(guī)品牌、會(huì)辨別品質(zhì)、懂正確沖泡，那些傳承千年的茶香，依然是我們值得擁有的舌尖享受。

本文鏈接：http://www.yifxia.cn/showinfo-69-14060-0.html一克就有五億霉菌，喝普洱等于喝臟水？普洱茶真的細(xì)菌爆表嗎

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)博主自發(fā)貢獻(xiàn)，不代表本站觀點(diǎn)，本站不承擔(dān)任何法律責(zé)任。天上不會(huì)到餡餅，請(qǐng)大家謹(jǐn)防詐騙！若有侵權(quán)等問題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。

上一篇：米飯、饅頭和面條，哪個(gè)容易升血糖？主食吃對(duì)了，血糖不易失控

下一篇：紅薯到底是抗癌還是致癌？能降低血糖嗎？一次性說清楚

標(biāo)簽：

熱門焦點(diǎn)

痔瘡可以引起便秘嗎

痔瘡可能引起便秘，主要原因包括肛門疼痛、排便恐懼、肛門括約肌痙攣、局部炎癥和藥物副作用等。1、肛門疼痛：痔瘡患者在排便時(shí)可能感到肛門劇烈疼痛，這種疼痛會(huì)讓
寶寶抽動(dòng)癥怎么辦

寶寶抽動(dòng)癥可通過心理行為干預(yù)、藥物治療、家庭護(hù)理、中醫(yī)調(diào)理、物理治療等方式治療。抽動(dòng)癥通常由遺傳因素、神經(jīng)遞質(zhì)失衡、心理壓力、環(huán)境刺激、圍產(chǎn)期異常等
痛風(fēng)期可不可以吃非布司他片

痛風(fēng)急性發(fā)作期不建議服用非布司他片。非布司他片作為降尿酸藥物，主要用于慢性期治療，急性期使用可能加重關(guān)節(jié)炎癥反應(yīng)，需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整用藥方案。1、藥物作用
小兒智力發(fā)育遲緩飲食應(yīng)多吃什么

小兒智力發(fā)育遲緩可以適量多吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族、鐵元素和鋅元素的食物，如魚類、堅(jiān)果、動(dòng)物肝臟、深色蔬菜和全谷物等。飲食調(diào)理需結(jié)合個(gè)
醫(yī)生鄭重強(qiáng)調(diào)：血糖若沒超過這個(gè)范圍，就別亂吃藥，刻意控制飲食

血糖值稍微偏高就急著吃藥？你可能正在犯一個(gè)嚴(yán)重的錯(cuò)誤！現(xiàn)代人一看到體檢報(bào)告上的血糖數(shù)字就開始焦慮，殊不知盲目控糖可能比高血糖本身更危險(xiǎn)。那些動(dòng)不動(dòng)就戒主食