有些濱海家庭會(huì)有做炸帶魚(yú)的習(xí)慣，加上很多小孩子都非常喜歡當(dāng)成零嘴來(lái)吃。然而一些朋友在從生鮮市場(chǎng)買(mǎi)回帶魚(yú)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)自己不知道做炸帶魚(yú)是該裹干面還是裹面糊，如果不進(jìn)行正確的裹面皮很容易導(dǎo)致做出來(lái)的炸帶魚(yú)味道一點(diǎn)都不好。那么當(dāng)我們制作炸帶魚(yú)的時(shí)候，外面是應(yīng)該裹干面還是面糊呢？那么接下來(lái)就由我來(lái)介紹一下炸帶魚(yú)裹干面還是面糊吧。
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給帶魚(yú)段裹上一層干面，炸好的帶魚(yú)外層是酥脆的殼，吃著是薄脆酥香，既保持了帶魚(yú)肉的細(xì)嫩鮮美，同時(shí)還可以減少炸魚(yú)時(shí)油的使用量，帶魚(yú)不會(huì)過(guò)多吸附油脂。反之用面糊的話(huà)，炸好的帶有外層面殼很厚，放涼后帶魚(yú)軟塌口感發(fā)黏，既不好吃還費(fèi)油。
第一步：
去除帶魚(yú)的內(nèi)臟洗凈，然后去掉帶魚(yú)的頭尾。帶魚(yú)上有一層銀色的油脂，這層油脂有很大的腥味，把帶魚(yú)放在70攝氏度左右的溫水中浸泡會(huì)自然脫落。不過(guò)這層銀色油脂含有對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸及微量元素，如果不介意腥味的話(huà)不建議去。KbK28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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第二步：
生姜切片。把帶魚(yú)處理干凈后，切成8到10厘米長(zhǎng)的帶魚(yú)段。把帶魚(yú)放入干凈菜盆，放入生姜片和鹽，倒入料酒，然后翻拌幾下腌十幾分鐘讓帶魚(yú)入味。做魚(yú)放生姜和料酒腌一下，可以去掉魚(yú)的腥味。
第三步：
淀粉倒在干凈無(wú)水的盤(pán)子里，把腌入味的帶魚(yú)用廚房紙吸掉多余的水分，保持帶魚(yú)段濕潤(rùn)。把帶魚(yú)段放在淀粉里翻動(dòng)幾下讓帶魚(yú)段裹上一層淀粉。KbK28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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第四步：
鍋里倒進(jìn)油，燒到約6成熱時(shí)，先放進(jìn)一到兩塊帶魚(yú)試一下油溫。油花小而均勻，帶魚(yú)上的淀粉不脫落說(shuō)明油溫合適。
第五步：
鍋里的油溫合適后，把剩余的帶魚(yú)段依次放進(jìn)油鍋，中火炸成兩面金黃色。炸帶魚(yú)顏色金黃，油花變小后把帶魚(yú)撈出，控一下油。再次把鍋里的油燒熱，放進(jìn)炸過(guò)的帶魚(yú)復(fù)炸5秒鐘左右，最后把帶魚(yú)撈出控凈油。KbK28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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看了我的方法，現(xiàn)在你知道炸帶魚(yú)裹干面還是面糊了嗎？學(xué)會(huì)了的話(huà)就快快把這個(gè)方法分享出去，讓更多的人知道炸帶魚(yú)裹干面還是面糊。進(jìn)行以上步驟操作的同時(shí)，我們需要注意的是選帶魚(yú)的時(shí)候，挑選眼魚(yú)的球飽滿(mǎn)角膜透明、魚(yú)體銀色發(fā)亮、手摸魚(yú)肉有彈性，魚(yú)肚無(wú)破損沒(méi)有異味的新鮮帶魚(yú)。以上就是炸帶魚(yú)裹干面還是面糊的介紹。KbK28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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