食物之間的搭配，需冷熱搭配總原則
在中醫看來，各種食物對人體的作用以及人體對各種食物的反應是不一樣的，因此把食物劃分成寒、涼、平、溫、熱五性，其實概括來說只有三性，即溫熱性、平性和寒涼性。
炒臘肉需要焯水嗎，一起來看看小編今天的分享吧。
炒臘肉需要焯水。
之所以炒臘肉之前要先焯水，原因主要是為了通過燙漂去除培根表面的一些雜質。特別是熏肉，表面會有一些灰燼，即使是風干的熏肉，在干燥過程中也不可避免地會有灰塵。除此之外，給臘肉焯水還有一個作用就是讓臘肉口感更好，焯過水的臘肉更Q彈、更容易入味。
拓展小知識：臘肉炒什么好吃
1、青椒炒臘肉
臘肉是腌制而成的，味道比較咸，青椒的辣味可以和臘肉的咸味綜合，是非常好吃的家常菜。
做法：
（1） 切下青椒備用，從冰箱里取出培根，用溫水浸泡，冷凍后切片備用。
（2） 準備姜粉，在鍋中加熱油，然后將青椒放入鍋中煎炸。青椒炒好后，將臘肉和姜粉倒入鍋中，加入一些料酒和豆醬調味。由于臘肉的咸味，如果味道清淡，你就不能再加鹽了。
（3） 油炸后，就可以起鍋。
2、臘肉炒蒜苔
蒜苔的營養豐富，和臘肉也是絕佳搭配，下飯吃特別美味。
做法：
（1）準備適量的蒜苔，洗干凈后切一小段，從冰箱取出臘肉用溫水浸泡，冰化后，臘肉切條。
（2）鍋中放油，油熱之后放入蒜苔，翻炒，加適量的料酒、雞精、生抽和豆瓣醬調味，蒜苔炒熟之后，嘗味，入味即可放入臘肉條，繼續翻炒。
（3）大約3-4分鐘，即可出鍋食用了。
3、臘肉炒蔥椒
臘肉炒蔥椒這道菜是大家最喜歡吃的臘肉炒法，這道菜把蔥的香味、青紅尖椒甜辣味、臘肉的咸味三種味道都中和到一起。做法與臘肉炒青椒的方法類似。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
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