蒸好的餃子皮為什么會(huì)硬，一起來看看小編今天的分享吧。ExT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

蒸餃子時(shí)，有一部分人蒸出的餃子皮軟、口感軟糯，味道鮮，而有一部分人蒸出的餃子皮發(fā)硬、口感差，其實(shí)蒸餃子皮發(fā)硬主要有以下幾個(gè)原因：ExT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1、蒸的時(shí)間過久導(dǎo)致的ExT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

蒸餃子的時(shí)間一般都不長，蒸十多分鐘即可，葷餃子的時(shí)間適量延長。如果蒸餃子的過程較長，會(huì)導(dǎo)致蒸餃中的營養(yǎng)成分和水分流失，出現(xiàn)蒸餃外皮硬化的情況。ExT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、外皮沒有發(fā)酵好導(dǎo)致的ExT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

如果蒸餃的餃子皮沒有發(fā)酵好，會(huì)導(dǎo)致餃子皮發(fā)硬、不松軟，食用口感會(huì)偏硬、偏干，一般建議和面時(shí)，使用溫水或用酵母進(jìn)行發(fā)酵，增加餃子皮的松軟度。ExT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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拓展小知識(shí)：蒸餃皮怎么做又軟又亮
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1、首先準(zhǔn)備食材，面粉500克，為了蒸餃皮吃著更加勁道好吃，和面的時(shí)候可以放一個(gè)雞蛋。ExT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、將面粉放進(jìn)面盆里，雞蛋直接打在面粉上。ExT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3、加入水，記得一次不要加太多，邊加水，邊揉面。ExT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

4、如果是第一次和面，不要活的太軟了，太軟了后面搟餃子皮的時(shí)候不好搟。ExT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

5、活好之后蓋上蓋子，醒20分鐘。ExT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

6、20分鐘之后繼續(xù)揉搓面團(tuán)，這樣更好吃。ExT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

7、然后將面團(tuán)用手碾成長條，再分成一個(gè)一個(gè)小面團(tuán)，用手掌心壓一下，撒上面粉。ExT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

8、再用搟面杖搟成餃子皮，這樣就可以包餃子了。ExT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

如何讓蒸餃皮不發(fā)硬
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蒸餃皮之所以硬，是因?yàn)槊鏇]有和好。蒸餃皮不同于水餃，面皮是用燙面做的。就是用開水和面，要比做水餃的面更軟些。一斤面粉加六兩開水，少許“鹽”增勁，少許“豬油”。攪拌均勻后蓋上保鮮膜放涼。這里的訣竅就是要加豬油，用燙面，面要軟。蒸餃皮口感好的原因就在這里！等面放涼揉好后就可以包蒸餃了，蒸餃可以比水餃稍微包大一點(diǎn)，味道更誘人。ExT28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
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