四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
淮杞煲烏雞的做法
淮杞煲烏雞湯是一道非常簡單的湯，但是卻營養價值特別高，主要用料就是烏雞和淮山藥還有枸杞，做出來的湯味道清香。大家都知道烏雞本身的營養價值特別高，能夠達到補氣血的效果，而淮山藥是有非常不錯的調理脾胃的功能，枸杞同時有補腎強身壯體的效果，這三種食材搭配在一起，做湯能讓人起到強身健體的效果。而且大部分需要自主的人群都是可以喝這個湯的。
先準備半只烏雞適量，枸杞一根淮山藥，適量姜片，料酒一點鹽。平時燉這個湯不需要放蔥，或者少放一小段蔥，本身姜就有很好的去腥效果，而大蔥燉湯的話，燉出來會有一點蔥臭味，特別是放多了蔥頭味更大會影響湯的效果。你們不急，集中化放在清水里面浸泡出血水兒，撈出來空干水分放在一旁備用姜切成片兒，淮山藥去皮切成塊兒。
鍋里面加入適量食用油，油熱之后把姜片放進去炒，香姜片也不要放太多，大概兩片就可以了，太多的話也會讓湯變成很濃的姜味兒，姜片炒香之后把烏雞塊倒進去，大火快速翻炒，把烏雞里面的水炒出來，雞皮變色，鍋里面加入適量開水，然后把懷山藥放進去，大火煮開大概煮5分鐘左右再轉到砂鍋里面蓋上，蓋子轉成小火慢慢燉。差不多燉40分鐘左右，再把枸杞放進去燉5分鐘。
放枸杞的時候加入一點點鹽調味兒。燉到鹽融化就可以關火了，不過關，火的時候可以先嘗一下烏雞的軟爛程度，如果雞肉還不是特別爛也可以多燉一會兒，時間并不是固定的，如果喜歡喝的雞湯味兒比較濃，也可以燉一個半小時左右。不喜歡吃雞肉，可以用肉勺把雞肉過濾出去直接喝湯，如果是感冒的人喝湯的時候加入適量蔥白一起喝有祛寒的效果。
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