四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
立夏過后，天氣開始慢慢的轉熱，現在已經是熱天了，而熱天最開胃，最少不了的，就莫過于涼拌菜了！金針菇，口感脆爽，味道鮮美，相信不少的小伙伴都跟我一樣，特別的喜歡的吃，而金針菇除了拿來唰鍋，用來做涼拌菜可也是一把好手的哦！這期的美食教程，天健美食坊就拿金針菇做主食材，給你們分享一道美味開胃的涼拌菜，想學的朋友們，就一起來圍觀吧！喜歡美食的朋友也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新不一樣的美食教程的，相信總有一道是你想學的菜噠！
首先準備食材：
金針菇 X 250g
生抽 X 3湯匙
食鹽 X 1茶匙
香醋 X 2湯匙
花椒油 X 2湯匙
辣椒油 X 2湯匙
青紅椒，蒜末 X 適量（詳細用量請看內文的使用操作過程）
食材準備好之后，我們先來處理食材，把買來的金針菇洗凈，洗凈之后，放在菜板上，切去金針菇的根部，然后用手把金針菇撕開成小條，重復操作，直到把所有的金針菇都撕完，然后放著備用！
接下來，我們切配料，這個配料不多，就青椒和小米椒，先把辣椒去蒂，然后切開，再取出辣椒籽，最后切成絲，盛出放著備用！（辣椒絲在這道菜里面，雖然不是主要食材，但也有著非常重要的意義，不但可以增加香辣味，青紅椒絲還能夠增加鮮艷的顏色對比，使整道菜看起來五彩繽紛，更加的有食欲）
食材處理好之后，我們開始進入制作階段，起鍋加入大量的清水，然后大火煮沸，水煮沸之后，加入1小勺的食油，再把撕碎的金針菇放到鍋里焯水，等到鍋里的水再次煮沸后，再煮2分鐘后，即可撈起瀝干水分，裝盤備用！（這里說明一下：焯水的時候，如果放入食油，可以最大程度的使焯過水的金針菇，保持原有的色澤！）
接下來，我們開始涼拌金針菇了，金針菇焯好水之后（不用過冷水），放入一個較大的容器里面，然后放入切好的青紅椒絲，放入準備好的蒜末，加入3湯匙的生抽，加入2湯匙的料酒，加入1湯匙的食鹽，加入2湯匙的花椒油，加入2湯匙的辣椒油（喜歡吃辣的可以多放，不喜歡太辣的就少放），然后用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘！
金針菇本身比較細小，所以腌制10分鐘基本也算是入味了，當然了，如果你比較重口，想要更加的入味，可以稍微的腌制久一點，這樣會更入味！
金針菇腌制好之后，我們準備一個較大的盤子，然后把腌制好的金針菇轉移到盤子里面，就可以上桌啦！這樣一道，美味的開胃涼拌菜-涼拌金針菇，就制作完成了，非常的脆爽好吃，喜歡這道涼拌金針菇的朋友們，就跟著做來試試看吧，相信一定不會讓您失望的！
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