山東版《舌尖上的中國》正式播出 將山東美食引入大眾視線
近日，《山東味道》第一季短紀錄片在騰訊視頻正式播出，該紀錄片由山東省商務廳、山東文旅集團聯合出品，一經開播便好評如潮，受到的許多網友的關注，被廣大觀眾美譽為
手抓飯是一道源自于中亞及新疆地區的美食，這道美食有著獨特的烹飪方式和豐富的口味，深受群眾的喜愛。為您分享超簡單的手抓飯的家庭做法，讓你在家也可以輕松享受味道美味。
一、準備材料：
大米，雞肉或羊肉，胡蘿卜，洋蔥，鹽，生抽，孜然粉，食用油，清水，葡萄干，香菜或蔥花。
二、手抓飯的家庭做法步驟：
第1步，先將大米淘洗干凈，最好用清水浸泡，半個小時到一個小時左右，這樣煮出來的米飯會更加的松軟可口。把羊肉或者是雞肉切成小塊，用生抽和鹽腌制大約10分鐘。胡蘿卜去皮兒切成丁，洋蔥切成絲兒備用。
第2步，在鍋中倒入適量的食用油，在油熱之后先放入洋蔥絲翻炒，直到洋蔥絲變成金黃色，炒出香味，然后將腌好的肉倒入鍋中，開大火快速翻炒，直到肉變色。
第3步，把切好的胡蘿卜丁倒入鍋中繼續翻炒，直到胡蘿卜稍微變軟為止，在翻炒胡蘿卜的過程中，可以添加少量的鹽調味。在胡蘿卜稍微變軟之后，撒上適量的孜然粉繼續翻炒，讓每一塊石材都能夠裹上孜然的香味。
第4步，將泡好的大米瀝干水分，均勻地鋪在炒好的配料上，大米不能直接接觸鍋底，否則很有可能會粘鍋。沿著鍋的邊緣慢慢的倒入清水，水的量大約是大米高度的1.2~1.5倍，具體情況要根據大米的吸水性和個人的口感來決定。
第5步，蓋上鍋蓋開小火慢燉，燉煮期間不要頻繁開蓋，否則會使蒸汽喪失影響口感，燉煮大約20~30分鐘左右，待米飯將所有水分完全吸收，變得松軟即可。
第6步，根據個人口味，在米飯上撒上一些葡萄干，蓋上鍋蓋再燜上幾分鐘，利用鍋里的余溫讓葡萄干變軟，并吸收一部分湯汁，使米飯中增加一些酸甜的口感。然后關火，用鏟子將米飯和配料攪拌均勻，每一粒米飯都能裹上濃郁的菜香和肉香，把飯盛出來撒上蔥花或者是香菜作為點綴集合。
三、小貼士：
1.將大米浸泡半個小時或一個小時，能夠使米飯更加松軟，減少煮飯的時間。
2.在炒制配料時要注意火候不要過大，避免食材就會焦糊。
3.煮飯的過程中不要頻繁的打開鍋蓋，否則會影響米飯的熟度和口感。
4.根據個人的口味，可以適當的調整調料的使用量，比如增加花椒粉或辣椒粉，讓手抓飯，別具風味兒。
這就是超簡單的手抓飯的家庭做法。這道手抓飯色香味俱全，營養豐富，是日常餐桌和家庭聚餐當中絕佳的選擇。
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