菜肴調(diào)味使萊肴具有多樣口味的一項(xiàng)技術(shù)措施
菜肴調(diào)味即調(diào)和滋味，就是用各種調(diào)味品和調(diào)味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風(fēng)味特色的一項(xiàng)技術(shù)措施。調(diào)味在烹調(diào)技藝中處
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就讓ta住進(jìn)萬(wàn)德莊
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也讓ta住進(jìn)萬(wàn)德莊吧
因?yàn)槟抢锞褪恰皽p肥者的地獄”
以上改編自《北京人在紐約》
更是對(duì)自己住在萬(wàn)德莊兩年后
管不住嘴增重5公斤后
黯然搬家的“真實(shí)寫照”
搬走就解決問題了嗎？
我還是too yang too simple了
但凡聽說莊里又開了啥啥好吃的館子
腿就跟不是自己個(gè)的一樣
不用導(dǎo)航定位
等反應(yīng)過味兒來(lái)
這次為嘛又沒臉沒皮的去了呢？
還不是聽說那么一家內(nèi)蒙人都扎堆兒去吃的烤羊排
前幾天聽住家在萬(wàn)德莊大街附近的朋友說，她家樓下就有那么家連內(nèi)蒙人吃了也說好的羊排店，對(duì)這一口熱愛不止的我怎么可能不去拔草？
盡管萬(wàn)德莊大街與繁華的濱江道商圈和海光寺CBD只隔了不遠(yuǎn)的幾條街的距離，飲食的路線、風(fēng)格卻完全從精致的高大上轉(zhuǎn)成了親切的接地氣。在這樣一處地址中，聽著就硬可的愛家味·蒙古羊排更顯得尤為粗獷、實(shí)在。
進(jìn)門右手邊，柜臺(tái)和明檔相連，主營(yíng)的菜品，諸如羊排、羊棒骨、牛什等一目了然，既可堂食，也能直接買了打包帶走。
當(dāng)然肯定是堂吃現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)烤的羊排最美味啦！大部分客人也正是奔著這家的烤羊排來(lái)的。莫要被羊排的塊頭嚇著了！整條羊排可切分成小塊兒售賣，體恤吃客的心思，簡(jiǎn)直感人~
特級(jí)法式十二肋
看到菜名可別差異，"法式”在這里指的僅是肋排的切割手法。“古為今用，洋為中用”在這家餐廳的羊排制作過程中被巧妙融合——法式羊排的分切配以蒙古族傳統(tǒng)古法烤制方法。
肉質(zhì)鮮嫩的巴彥淖爾一歲小羔羊，肋骨邊的肉盡數(shù)切除，骨頭部分一端裸露，而另一端則是嫩滑松軟的肋肉。原先預(yù)想著吃正宗內(nèi)蒙風(fēng)味的羊排，吃相應(yīng)當(dāng)是粗獷、實(shí)在卻又有點(diǎn)兒小狼狽的，此刻看見醬嬸兒的一盤豐腴，不免覺得多了幾分秀色可餐的精致。
有別于尋常吃到的生烤羊肉，愛家味采用西北人偏愛的另一種烤肉方式——熟烤，先把羊肉置于秘制調(diào)料中小火慢燉入味，再取出刷上佐料燒烤。長(zhǎng)時(shí)間的烹制非但沒使羊肉變老，只逼走了本就不大的膻味，用筷子即可輕易拽下尚泛著油光的肉來(lái)。
瘦肉的部分嫩而不柴，肥肉的部分腴而不膩。咀嚼間，又有自肥瘦相間中彌散的羊肉香味綿綿而至，滑香溫潤(rùn)，風(fēng)情十足。
經(jīng)典蒙式十二肋
蒙式十二肋選用一歲半至兩歲略為成熟的羊肉，賣相乍看之下略粗獷，實(shí)則肉質(zhì)也更成熟緊致，熟烤前燉制得也更入味一些。口感酥而不爛，且不嵌牙；內(nèi)蘊(yùn)的辛香濃郁入味，越吃越是上癮。若是喜歡扎實(shí)的肉感，蒙式的十二肋想必會(huì)極討你口舌的喜愛。
熟烤羊棒骨
連骨帶肉一盤兒端的熟烤羊棒骨，當(dāng)真是最符合對(duì)內(nèi)蒙美食臆想印象的美味了。前腿棒骨的肉，更為緊致、有嚼勁，烤至色澤帶焦，外酥里嫩。此刻直接上手，一邊大力撕扯，一邊大口咀嚼，手法越豪氣，吃得越盡興！
醬牛什拼盤
不帶肥脂、硬度適中的牛展肉，爽滑酥香的牛蹄筋，清脆柔嫩的牛舌，和軟韌有彈性的金錢肚，9個(gè)小時(shí)連煮帶鹵，混搭復(fù)合的口感，一筷子獵簇下去，無(wú)論夾到哪一塊，都是驚喜！
涼拌羊肚絲
羊肚洗凈臟器的腥膻，汆燙2小時(shí)，切成等大的細(xì)絲。淋上秘制添味油，拌拌勻。只消一口，無(wú)論是唇齒期盼已久的咬合力，亦或是吃過滿桌硬菜突然想來(lái)點(diǎn)兒口感上的跳躍，統(tǒng)統(tǒng)都能被滿足。
蒙式草原大拌菜
如果說有某家餐館的涼菜值得被推薦，那首先想到的必然是愛家味的蒙式草原大拌菜。新鮮時(shí)蔬自是清新了舌尖和味蕾，摻了秘制添味油的調(diào)料，自帶多種調(diào)料復(fù)合的香氣，清香開胃、甜辣適口。
廚娘酸菜蒸餃
燙面壓出皮子，包上豬肉和酸菜調(diào)和的餡兒，手工捏出一個(gè)個(gè)憨厚壯碩來(lái)。面皮兒筋道剔透、肉餡兒鮮香酸爽得恰到好處。頭一次吃烤羊肉沒點(diǎn)燒餅當(dāng)主食，也就是因?yàn)橛鲆娺@籠蒸餃了~
經(jīng)典羊骨湯
羊蝎子混合十三種秘料，經(jīng)16個(gè)小時(shí)熬煮出奶白色的骨湯。一撮香蔥和香菜沫撒進(jìn)去，湯頭入口濃而不膩，不膻且鮮，且后味更添了幾分層次，香醇鮮美。料峭的早春來(lái)上一碗佐餐，再合適不過！
商家資訊
店名：愛家味蒙古羊排
地址：南開區(qū)萬(wàn)德莊大街146號(hào)建設(shè)銀行旁
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00~23:00
,本文鏈接：http://www.yifxia.cn/showinfo-71-7958-0.html在美食云集的萬(wàn)德莊吃到的古法秘制烤羊排，人均只要50塊（在美食云集的萬(wàn)德莊吃到的古法秘制烤羊排）
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